Pienso constantemente en esa hamburguesa de remolacha que me comí en San Francisco... estaba tan rica y jugosa! Tengo ganas de hacerla hace rato, pero por alguna razón nunca lo hice… hasta ahora! Con un poco de inspiración de My New Roots y Eat, Live, Run, logré crear la receta perfecta! Aunque no seas vegetariano, por favor proba esta hamburguesa porque no te vas arrepentir. Tenes que tener un poco de paciencia, porque tiene un poco de preparación pero vale la pena. Probala y decime si no es la mejor hamburguesa vegetariana de tu vida!

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I still think about that wonderful burger I had in San Francisco a few months back… It was juicy and so delicious! I’ve wanting to make it at home but for some reason never did… until now! With a little inspiration from My New Roots Wild Mushroom Burger and Eat, Live, Run’s Plant Burger, I got the recipe down. If you are not a vegetarian, you still have to try this recipe. It takes a little while to make, and a bit of prep work, but it’s worth it. Try it out and let me know if it’s not your favorite veggie burger recipe ever!

Hamburguesa de Remolacha

Ingredientes

• 3 remolachas chicas, peladas y cortadas en cubos
• 1/2 taza de lentejas
• 3 cucharadas de quínoa cocida
• 1/2 taza de hongos crimini
• 1 cebolla chica, picada
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 1/2 cucharada de sal
• 3 cucharadas de harina de arroz
• 1/2 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva

PARA SERVIR

• Pan pita integral
• Brotes de mostaza
• Mostaza Miel
• Aguacte
• Queso Suizo

Preparación

1. Pre-calentar el horno a 200C/375F.
2. Pelar y cortar la remolacha y asarla por 20 minutos hasta que este tierna y doradita.
3. Una vez lista, sacarla del horno y dejarla a un lado.
4. Mientras se cocina la remolacha cocer las lentejas en 1 1/2 tazas de agua por 30 minutos.
5. Calentar una sartén con 1/2 cucharada de aceite de oliva y agregar la cebolla picada, hongos y tomillo. Saltear por 6 minutos o hasta que todo este dorado y tierno.
6. Agregar una pizca de sal una vez este listo. Cuando tengas todo listo: las lentejas, la remolacha y las cebollas y hongos podes empezar a preparar las hamburguesas!
7. Poner la mezcla de hongos y cebolla en la procesadora con las lentejas hasta lograr que se piquen, pero no dejes que se hagan puré.
8. Hace lo mismo con la remolacha. Luego mezclar todo en un bol y agregar la quínoa cocida y la harina de arroz.
9. Proba la mezcla y condimenta a gusto con sal y pimienta.
10. Dividir la mezcla en 6 patties y cocerlos en una sartén 5 minutos por lado.
11. Antes de sacarlos poneles el queso suizo encima para que se derrita.
12. Servir las hamburguesas de remolacha sobre pan pita tostado (tipo pan de hamburguesa), brotes de mostaza, aguacate fresco y mostaza miel.

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Best Beet Burger Ever

Ingredients

• 3 small beets, peeled and chopped
• 1/2 cup lentils
• 3 tablespoons of cooked quinoa
• 1/2 cup of crimini mushrooms
• 1 small onion, chopped
• 1 tablespoon of fresh thyme
• 1/2 tablespoon of salt
• 3 tablespoons of rice flour
• 1/2 tablespoon of pepper
• 1 tablespoon of olive oil

TOPPINGS AND EXTRAS

• Whole Wheat Pita Bread
• Mustard Greens
• Honey Mustard
• Avocado
• Swiss Cheese

Method

1. Preheat oven to 400 degrees.
2. Place the chopped beets on a lined baking sheet and roast for 20 minutes until tender. Remove and set aside.
3. While the beets are roasting, combine the lentils with 11/2 cups water in a small pot on the stove. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 30 minutes until lentils are tender.
4. Heat 1/2 a tablespoon of oil in a large skillet over medium high heat. Add minced onion, mushrooms and thyme and cook for about 6 minutes. Both onions and mushrooms should be softened. When you have all of your ingredients prepped and ready, start making your burgers!
5. Place the onion and mushroom mixture in a food processor until chopped, but not pureed.
6. Do the same with the beets and the lentils. In a small bowl combine all, with the cooked quinoa, until you get a chunky mixture.
7. Add the rice flour slowly until the ingredients come together. Heat up a little olive oil over high heat.
8. Divide mixture into six veggie burger patties and carefully cook each side for about 5 minutes, until golden and crispy.
9. Place the Swiss cheese on top before removing it from the skillet so it melts and then remove from heat. Serve veggie burgers on toasted pita bread with mustard greens, avocado and honey mustard.