Hacer sandwiches vegetarianos en todo un arte, y la clave son las capas! Al no usar carnes y en este caso ni siquiera quesos porque es vegano, lo que hice fue combinar texturas, sabores y excelentes ingredientes para lograr el master veggie sandwich experience! El pan es crucial! En este caso use pan de masa madre, porque es un poquito acido y aporta excelente paredes. Después en vez de salsas tradicionales, use hummus de chile dulce nostimo y pesto, que aportan un mix de dulce/salado que amo! Bueno en vez de seguir contandosle les doy la receta!

Ahh y para que se vea espectacular use props de Crate and Barrel. Como base use un mármol de carrara que tienen en la sección de pastelería, para servir una tablita de quesos de piedra que hace que todo resalte y sus cubiertos Aero en negro (que son lo más lindo del mundo) para servir. Además de cosas divinas para tu cocina, podes encontrar regalos espectaculares en un gran rango de precios y en esta época abren hasta las 9pm!

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Making sandwiches is a true art form, and even more so if your are going for a vegan one. The trick to layer correctly, assemble logically, mix textures and flavors and never skimp of quality ingredients. Bread is a major part of it, so also choose wisely. In my case, you can go wrong with sourdough. It gives great support and flavor and let’s play around with sauces because of it’s acidity. Which brings me to condiment selection. I love hummus and pesto, instead of mustard or tomato sauce, because of their sweet and savory mix. If your mouth is watering, don’t worry it’s normal, mine is too! Scroll down for the recipe!

Ohhh and to make this amazing sandwich look extra yummy I used Crate and Barrel props! Where you serve your food matters as much as what you put on it, and Crate and Barrel is a master at this. I used their stone serving platter as a serving plate, because I love the contrast it crates and their Aero black silverware to serve. Find these and many more pretty kitchen tableware things at their store in Avenida Escazú. 

SANDWICH VEGGIE

INGREDIENTES

• 2 rodajas de pan de masa madre
• 1 papa
• 2 cucharadas de hummus de chile dulce nostimo
• 1 cucharada de pesto casero
• 1/2 aguacate
• 1 cucharada de ghee
• Sal marina
• Hojuelas de pimienta roja

PREPARACIÓN

1. Cortar la papa en finas rodajas.
2. En una sartén calentar 1 cucharada de ghee y cocinar las papas hasta que estén doradas. Salar.
3. Tostar levemente el pan de masa madre y cubrir un lado con hummus y el otro lado con pesto.
4. Poner las papas, aguacate, hojuelas de pimienta, cerrar y disfrutar.

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VEGGIE SANDWICH 

INGREDIENTS

• 2 slices of bread dough
• 1 potato
• 2 tablespoons of red pepper nostimo hummus
• 1 tablespoon homemade pesto
• 1/2 avocado
• 1 tablespoon of ghee
• Sea salt
• Red pepper flakes

METHOD

1. Cut the potato into thin slices.
2. In a pan heat 1 tablespoon of ghee and cook the potatoes until golden brown. Add salt to taste. 
3. Lightly toast the sourdough bread and cover one side with hummus and the other side with pesto.
4. Place cooked potato slices on top, avocado, pepper flakes, close and enjoy.