TODO SOBRE EL TOFU + TOFU CRUNCHY | ALL ABOUT TOFU + CRUNCHY TOFU

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El tofu es in ingrediente que asusta a la mayoría… piensan que tiene feo gusto y una textura rara … pero la verdad es un ingrediente buenísimo y muy rico, si lo preparas bien! El tofu es como una esponja de sabores, le podés agregar cualquier sabor y lo aborbe. Lo uso bastante en mis recetas, pero nunca les conté porque, como y cuando usarlo!

Podés encontrar tres tipos de tofu en el mercado: firme, suave y sedoso. La forma suave es ideal en las recetas donde el producto necesita ser mezclado con otros ingredientes. El sedoso es ideal para substituir por huevo o queso en una receta. El tofu firme tiene una consistencia espesa, y lo podes usar como substituto de carne o pollo, y prepararlo a la parrilla, al horno o frito. En Buenos Aires lo encontrás en todas sus formas en el Barrio Chino (Belgrano), o en su forma firme el la mayoría de las diéteticas. La mejor marca es Soyana, ya que es la única certificada orgánica y  es de muy buena calidad. En los EE.UU. hay muchas marcas buenas, pero para mi la mejor es Nigari, que se vende en Trader Joe’s. Lo más importatne a la hora de elegir tofu, es asegurarse de que sea orgánico y que sus ingredientes sean puros y simples.

Ahora que sabes un poco más acerca de tofu, también tenes que saber que sus aportes nutricionales también son varios! Aporta proteínas, magnesio, hierro, calcio y grasas saludables para el corazón, y es un ingrediente genial para una dieta vegetariana o vegana. También es baja en calorías! Así que si estas tratando de bajar de peso, es muy útil y nutritivo!

Así que si todavía no probaste este maravilloso ingrediente, anda a comprarlo y proba mi última receta! Sólo acordate que una vez abierto, tenes que guardarlo en la heladera y tenes que usarlo dentro de los próximos tres o cuatro días.

I know tofu might be a scary ingredients for most people… they think it’s tasteless and weird… but truly it’s a great ingredient when prepared correctly! Think of it a flavor sponge… you can add anything to it and it will absorb all the falvors you want. I’ve used it in several recipes but never really talked about how,when and why to use it.

Tofu is available in soft, firm and silken forms. The soft form is ideal in recipes where the product needs to be blended. Silken soya curd is creamy, which makes it ideal to substitute egg or cheese on a recipe. Firm tofu has a thick consistency. It works as a suitable substitute for meat in various recipes. It can be cubed, pickled, barbecued, baked or stir-fried. In Buenos Aires you can find it in all it’s forms in China Town (Belgrano), or firm in most diet stores. The best brand is Soyana, because it’s certified organic and has a great quality. In the US there are many good brands, the best one for me is Nigari, sold at Trader Joe’s. When choosing tofu, just make sure it’s organic and it’s ingredients pure and simple.

Now that you know a little more about tofu, you should also learn that it has great nutritional value! It supplies protein, magnesium, iron, calcium and heart-healthy fats, that are great on a vegetarian and vegan diet. It’s also low on calories! So it’s great if you are watching your weight!

So if you haven’t tried this wonderful ingredient, go to the store and buy it now to prepare this wonderful recipe! Just remember that once opened, you must refrigerate and use it within three to four days.

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TOFU CRUNCHY

INGREDIENTES

  • 1 bloque de tofu firme
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de leche descremada
  • 2 cdas de paprika
  • 1/2 taza de hojuelas de quinoa
  • 1 cda de sal marina
  • 1 cda de semillas de sésamo
  • 2 cdas de aceite de oliva
ADEREZO DE YOGUR
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de vinagre balsámico
  • 1 cdta de sal marina
  • 1 cda de miel pura
EXTRA
  • Arugula fresca
  • 1-2 tortillas integrales

PREPARACIÓN

  1. Cortar el tofu firme en cubos.
  2. En un bol, batir 1 huevo con la leche descremada.
  3. En una fuente o plato, mezclar la páprika, hojuelas de quinoa, sal marina y semillas de sésamo.
  4. Pasar los cubos de tofu por el huevo y después “empanizarlos” con el mix de hojuelas de quinoa.
  5. Calentar una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar y dorar los cubos de tofu empanizado por 10-15 minutos.
  6. Mientras tanto, hacer el aderezo batiendo todos los ingredientes.
  7. Servir con rucula, tortillas integrales, para hacerte un taco sano y disfrutalo con aderezo arriba!

CRUNCHY TOFU

INGREDIENTS

  • 1 block of firm tofu
  • 1 egg
  • 1/4 cup skim milk
  • 2 tbsp paprika
  • 1/2 cup quinoa flakes
  • 1 tbsp sea salt
  • 1 tbsp sesame seeds
  • 2 tbsp olive oil
YOGURT DRESSING
  • 1/2 cup plain yogurt
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tbsp balsamic vinegar
  • 1 tbsp sea salt
  • 1 tbsp pure honey
EXTRA
  • Fresh arugula
  • 1-2 whole-wheat tortillas

METHOD

  1. Cut firm tofu. into cubes.
  2. In a bowl, beat 1 egg with skim milk.
  3. In another bowl or dish, mix paprika, quinoa flakes, sea salt, and sesame seeds.
  4. Pass the tofu cubes in egg and then “bread” with quinoa flakes mix.
  5. Heat a skillet over medium heat with 2 tablespoons of olive oil and cook and brown the breaded tofu cubes for 10-15 minutes.
  6. Meanwhile, make the dressing whisking all ingredients until creamy sauce forms. Serve the crunchy tofu with arugula, whole-wheat tortillas, and dressing on top!

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