TACOS DE TOFU CARIBEÑOS

INGREDIENTES

TOFU

• 1 bloque de tofu extra firme
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 cdta de sal marina
• 1 1/2 taza de panko
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 cdta de paparika
• 1 limon

SALSA DE MANGO

• 1 mango
• 1/2 pepino
• 1 cdta de aceite de sesamo
• 2 cdas de salsa de soya
• 1 cda de cilantro fresco, picado
• 1 cdta de semillas de sesamo

EXTRA

• 8 tortillas de maiz
• 1 aguacate

PREPARACIÓN

1. Esta receta es simple, pero tiene su proceso. Empezar preparando el Tofu.
2. Sacarlo de su envase y cortarlo en tiras finas o cubitos.
3. En un tupper verter la leche de coco y condimentarla con sal marina y paprika. Agregar el tofu a la leche de coco y dejarlo marinar en la refrigeradora por lo menos por 1 hora. Podés hacer esto en la mañana para que este listo en el almuerzo.
4. Mientras se marina el tofu, preparar la salsa de mango. Picar el mango y el pepino en cubitos. Mezclarlos y agregarle el cilantro, aceite de sésamo, salsa de soya y semillas de sésamo.
5. Refrigerar hasta su uso.
6. Una vez este marinado el tofu, pre calentar el horno a 400F/255C.
7. Sacarlo de la leche de coco y ponerlo en una fuente para horno “enmantecado” con aceite de coco.
8. Asarlo por 25 minutos o hasta que tome un poco más de firmeza y este dorado. Este proceso te permite una textura perfecta para tacos, muy similar a la del pescado!
9. Para el empanizado usar la leche de coco en la cual se marino el tofu como si fuera huevo y como “pegamento” para el panko. Mezclar el panko con el coco rallado y paprika.
10. Tomar cada tira de tofu, pasarla por la leche de coco y luego por el panko. Repetir con todas las tiras.
11. Calentar 2 cdas de aceite de coco en un sartén y cocinar las tiras de tofu hasta que estén bien doraditas! El olor en tu cocina va a ser delicioso!!
12. Una vez listas sacarlas de la sartén y empezar a preparar los tacos!
13. Tostar un poco las tortillas, ponerles un poco de salsa de mango, luego el tofu y aguacate arriba.
14. Disfrutarlas con un toque de jugo de limón!

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CARIBBEAN TOFU TACOS

INGREDIENTS

TOFU

• 1 package extra firm tory
• 1/2 cup coconut milk
• 1 tbsp sea salt
• 1 1/2 cup panko
• 1/2 cup shredded coconut
• 1 tsp paprika
• 1 lemon

MANGO SALSA

• 1 mango
• 1/2 cucumber
• 1 tsp sesame oil
• 2 tbsp soy sauce
• 1 tbsp fresh cilantro
• 1 tsp black sesame seeds

EXTRA

• 8 corn tortillas
• 1 avocado

METHOD

1. This recipe is simple, but has its process. Start preparing the Tofu. Get it out of its package and cut into thin strips or cubes.
2. In a tupperware pour the coconut milk and season with sea salt and paprika. Add the tofu to the coconut milk and let it marinate in the refrigerator for at least 1 hour. You can do this in the morning, so it’s ready for lunch.
3. While the tofu is marinating, prepare the mango salsa. Chop mango and dice cucumber. Mix them and add the cilantro, sesame oil, soy sauce and sesame seeds. Refrigerate until use.
4. Preheat oven to 400F/255C.
5. Take the tofu strips out of it’s marinate and put them on a baking dish “greased” with coconut oil.
6. Roast for 25 minutes or until it turns a bit more firm and golden brown. This process makes the tofu the perfect texture for tacos, very similar to fish!
7. To bread the tofu strips, use the coconut milk in which the tofu marinated, it will work as “glue” for the panko.
8. Mix the panko with paprika and grated coconut.
9. Take each strip of tofu, put it through the coconut milk and then the panko. Repeat with all the strips.
10. Heat 2 tbsp of coconut oil in a pan and cook the tofu strips until golden brown. The smell in your kitchen will be amazing!
11. Once they are all ready, you are set for your taco assembly.
12. Toast the tortillas, put a little mango sauce, a few tofu strips and avocado on top.
13. Enjoy them with a touch of lemon juice!