Pad Thai Vegano | Vegan Pad Thai

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PAD THAI VEGANO

(Para 2 )

INGREDIENTES

PAD THAI
  • 150 gr de fideos Pad Thai
  • 1 chile dulce
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 8 hongos, rebanados
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharada de Aceite de Sésamo
SALSA
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de miel
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1/2 diente de ajo, picado
PARA SERVIR
  • 2 cucharadas de maní picado
  • 1 aguacate, picado en cubos
  • 1 Cebollino picado
  • Cilantro Fresco Picado
  • 1/2 lima

PREPARACIÓN

  1. Cortar la zanahoria, chile dulce y cebolla en juliana. Rebanar los hongos. Picar el ajo y el jengibre.
  2. Poner una olla de agua a hervir con 4 tazas de agua.
  3. Pre-calentar una sartén con aceite de sésamo a fuego medio-alto.
  4. Agregar el ajo y jengibre y cocinar por 2 minutos.
  5. Agregar los vegetales en juliana y saltear por 10 minutos más.
  6. Mientras tanto, preparar la salsa. En un bowl mezclar todos los ingredientes y batir.
  7. Picar el maní, cebollino, cilantro y aguacate.
  8. Cocinar los fideos de Pad Thai según lo indica la bolsa de la marca de tu preferencia.
  9. Tomar cada plato. Servir los noodles, agregar los vegetales salteados, verter la salsa y mezclar.
  10. Servir cada plato con maní, cilantro, aguacate, cebollino y una rodaja de lima. Disfrutar inmediatamente.

PAD THAI VEGAN

(Serves 2)

INGREDIENTS

PAD THAI
  • 150g Pad Thai noodles
  • 1 bell pepper
  • 1 carrot
  • 1 onion
  • 8 mushrooms, sliced
  • 1/2 clove garlic
  • 1 teaspoon grated ginger
  • 1 tablespoon sesame oil
SALSA
  • 1/2 cup soy sauce
  • 2 tablespoons rice vinegar
  • 1 tablespoon honey
  • Juice of 1 lemon
  • 1/2 teaspoon toasted sesame oil
  • 1/2 clove garlic, chopped
TO SERVE
  • 2 tablespoons chopped peanuts
  • 1 avocado, chopped into cubes
  • 1 chopped chives
  • Chopped fresh cilantro
  • 1/2 lime

PREPARATION

  1. Cut the carrot, sweet pepper and onion into strips. Slice the mushrooms. Chop the garlic and ginger.
  2. Put a pot of water to boil with 4 cups of water.
  3. Pre-heat a pan with sesame oil over medium-high heat.
  4. Add garlic and ginger and cook for 2 minutes.
  5. Add vegetables and sauté for 10 minutes.
  6. Meanwhile, prepare the sauce.  Mix all ingredients in a bowl and whisk.
  7. Chop peanuts, chives, cilantro and avocado.
  8. Cook Pad Thai noodles as indicated by the brand of your choice.
  9. Take each serving bowl. Serve the noodles, add the sauteed vegetables, pour the sauce and mix.
  10. Serve each bowl with peanuts, cilantro, avocado, chives and a slice of lime on top. Enjoy immediately.

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