Orzo con aguacate, ají y limón | Orzo with avocado, lemon and chillies

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ORZO CON AGUACATE, AJÍ Y LIMÓN

INGREDIENTES

  • 1 1/2 tazas de Orzo
  • 2 aguacates
  • 2 ajís amarillos
  • Ralladura de 2 limones
  • Jugo de 2 limones
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cda de sal marina
  • 1/2 cda de pimienta
  • 1 manojo de cilantro

PREPARACIÓN

  1. Cocinar 1 1/2 tazas de orzo en 4 tazas de agua con sal por 13-15 minutos.
  2. Picar los ajís, y el ajo, bien chiquito.
  3. En una sartén, calentar la mitad de 1/2 taza de aceite de oliva.
  4. Agregar el ají y ajo y saltear hasta que se doren los bordes del ajo. Remover del fuego.
  5. Sacar la ralladura de 2 limones y agregarla al aceite.
  6. Exprimir los limones y agregarlo al aceite.
  7. Picar el cilantro y agregarlo al aceite.
  8. Drenar el orzo y agregarlo a la salsa. Agregar el montó restante de aceite de oliva, sal y pimienta.
  9. Cortar el aguacate en cubos, agregarlo, y servir inmediatamente.

ORZO WITH AVOCADO, LEMON AND CHILLIES

INGREDIENTS

  • 1 1/2 cups Orzo
  • 2 avocados
  • 2 yellow ají (chile)
  • Zest of 2 lemons
  • Juice of 2 lemons
  • 1 clove garlic
  • 1/2 cup extra virgin olive oil
  • 1 tbsp sea salt
  • 1/2 tsp pepper
  • 1 bunch cilantro

PREPARATION

  1. Cook 1 1/2 cups 4 cups orzo in salted water for 13-15 minutes.
  2. Finely chop the chillies and garlic.
  3. In a skillet, heat half 1/2 cup olive oil.
  4. Add the chillies and garlic and sauté until edges are browned. Remove from heat.
  5. Zest 2 lemons and add to the oil.
  6. Squeeze lemons and add to the oil.
  7. Chop the cilantro and add to the oil.
  8. Drain the orzo and add to the sauce. Add the amount remaining olive oil, salt and pepper.
  9. Cut the avocado into cubes, add, and serve immediately.

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