DAHL DE LENTEJAS ROJAS Y ARROZ BASMATI CON CARDAMOMO

INGREDIENTES

DAHL DE LENTEJAS ROJAS

• 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1 taza de cebolla amarilla cortada en cubitos
• 1 chile verde, sin semillas y picado (serrano para picante, jalapeño para más suave)
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre finamente picada
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 1/2 cucharadita de paprika
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 tomate mediano, cortado en cubitos
• Jugo de medio limón.
• Hojas de cilantro picadas para decorar

ARROZ BASMATI CON CARDAMOMO

• 2 tazas de arroz basmati
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de semillas de cardamomo
• 2 dientes de ajo

INSTRUCCIONES

DAHL DE LENTEJAS ROJAS

1. Coloque las lentejas enjuagadas en una cacerola mediana junto con 3 tazas de agua a temperatura ambiente. Ponga el fuego a medio y deje que las lentejas se cocinen durante 20 minutos.
2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añadir las semillas de comino; Cocine por 60 a 90 segundos, hasta que esté fragante.
3. Agregue la cebolla, el chile verde, el ajo y el jengibre; Cocine por 4 a 5 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
4. Agregue la cúrcuma, el cardamomo, el pimentón, la sal y el tomate a la sartén. Cocine hasta que el tomate comience a deshacerse, aproximadamente 2 a 3 minutos. Deseche el palito de canela.
5. Una vez que las lentejas estén cocidas, escurra el exceso de agua. Revuelva la mezcla de cebolla con especias en la olla de lentejas. Añadir el zumo de limón y remover bien. Pruebe y agregue sal según sea necesario.
6. Decorar con cilantro, servir con arroz basmati.

ARROZ BASMATI CON CARDAMOMO

1. Cocinar 2 tazas de arroz basmati en 4 tazas de agua con dientes de ajo, cardamomo, sal y aceite de oliva.
2. Una vez que el agua hierva, bajar el fuego y tapar.
3. Mover con un tenedor y servir con el Dahl de lentejas rojas.

•• ENGLISH RECIPE BELOW••

RED LENTIL DAHL WITH BASMATI CARDAMOM

INGREDIENTS

DAHL DE LENTEJAS ROJAS

• 1 cup of red lentils, rinsed
• 1 tablespoon of olive oil
• 1/2 teaspoon cumin seeds
• 1 cup yellow onion cut in cubes
• 1 green chile, without seeds and chopped (serrano for spicy, jalapeño for softer)
• 4 cloves of garlic, chopped
• 1 tablespoon finely chopped ginger
• 1/2 teaspoon ground turmeric
• 1/2 teaspoon ground cardamom
• 1/2 teaspoon of paprika
• 3/4 teaspoon of salt
• 1 medium tomato, cut in cubes
• Juice of half a lemon
• Chopped cilantro leaves to decorate

RICE BASMATI WITH CARDAMOMO

• 2 cups basmati rice
• 1 tablespoon of salt
• 1 tablespoon of olive oil
• 1 tablespoon of cardamom seeds
• 2 cloves of garlic

INSTRUCTIONS

DAHL DE LENTEJAS ROJAS

1. Place the rinsed lentils in a medium saucepan along with 3 cups of water at room temperature. Put the heat in medium and let the lentils cook for 20 minutes.
2. Meanwhile, heat the oil in a medium skillet over medium heat. Add the cumin seeds; Cook for 60 to 90 seconds, until fragrant.
3. Add onion, green chili, garlic and ginger; Cook for 4 to 5 minutes, until the onions become translucent.
4. Add the turmeric, cardamom, paprika, salt and tomato to the pan. Cook until the tomato begins to dissolve, about 2 to 3 minutes. Discard the cinnamon stick.
5. Once the lentils are cooked, drain the excess water. Stir the onion mixture with spices in the pot of lentils. Add the lemon juice and stir well. Test and add salt as needed.
6. Garnish with cilantro, serve with basmati rice.

RICE BASMATI WITH CARDAMOMO

1. Cook 2 cups of basmati rice in 4 cups of water with cloves of garlic, cardamom, salt and olive oil.
2. Once the water boils, lower the heat and cover.
3. Move with a fork and serve with the red lentil Dahl.