Galletas veganas y libre de gluten | Vegan Gluten Free Cookies

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Como ya sabrán amo hacer galletas! Son el snack perfecto y me ayudan mucho a calmar antojos o a sacarme ese gustito dulce que quiero después de comer. Lo difícil es hacer galletitas que no solo sean ricas, pero también altas en proteína y fibra. Por suerte encontré la solución! Sacar la grasa (ghee o aceite de coco) y sustituirla por Almond Butter. También remplazar la avena, por harina de almendras, y la mitad del azúcar crudo por miel cruda.

Me regalaron Almond Bliss de Natural Bites y Harina de Almendras de Raw Co. y no puedo parar de usarlos! Los dos son productos de muy alta calidad, a muy buen precio, sin azúcar ni preservantes agregados… tal como me gustan! Si no encontrás estos productos en tu país, podés hacerlos en casa, escribime y te cuento la receta!

As you probably know I love to make cookies! They are the perfect snack and help me calm those sweet cravings I get after lunch or dinner. But making them is not the hard part, the difficult thing is to make cookies that are not only good and sweet, but also high in protein and fiber. Luckily I found the solution! Remove the fat (ghee or coconut oil) and replace it with Almond Butter. Also replace oats with almond flour and use half raw sugar, half raw honey.

A few weeks ago I got Almond Bliss Almond Butter by  Natural Bites and Almond Flour fromRaw Co. and I can’t stop making cookies! Both products are very high quality, very good price, without added sugar or preservatives … just what I like! If you can’t find these products or similar ones at home, send me an email and I’ll give you a quick recipe to fix it.

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GALLETAS VEGANAS Y LIBRES DE GLUTEN

15 galletas

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de Mantequilla de Almendra Almond Bliss
  • 1/2 taza de miel cremada cruda
  • 1 1/2 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de azúcar cruda
  • 1/2 taza de cacao nibs o chips de cacao puro
  • 1/4 taza de coco rallado

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180C|350F.
  2. En un bol mezclar todos los ingredientes y revolver. La masa te va a quedar bastante pegajosa, no te preocupes, es así.
  3. Poner papel manteca en una fuente para horno, y con la ayuda de una cuchara sopera formar las galletas. Deja espacio entre cada una, ya que se esparcen durante la cocción.
  4. Hornear por 12-15 minutos.
  5. Dejar enfriar por 10 minutos y disfrutar.
  6. La podés guardar en un cookie jar por 1 1/2 semanas.

VEGAN GLUTEN FREE COOKIES

15 cookies

INGREDIENTS

  • 1/2 cup Almond Butter Almond Bliss
  • 1/2 cup raw creamed honey
  • 1 1/2 cups almond flour
  • 1/2 cup raw sugar
  • 1/2 cup cocoa nibs or pure cocoa chips
  • 1/4 cup shredded coconut

PREPARATION

  1. Preheat oven to 180C | 350F.
  2. In a bowl mix all ingredients and stir. The dough will be sticky, don’t worry, it’s fine.
  3. Put parchment paper on a baking dish, and with the help of a spoon form the cookies. Leave space between them because they spread while baking.
  4. Bake for 12-15 minutes.
  5. Let cool for 10 minutes and enjoy.
  6. You can store them in a cookie jar for 1 1/2 weeks.

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