Ensalada vegana de “Atún”

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Recién mudada, finalmente con internet, y con cocina nueva! Así estoy mientras escribo este post. Me mude hace una semana (podes ver mi nueva casa en instagram o snapchat) y todavía estoy buscando mis rincones para fotos, acomodando mis platos, y ordenando mi vida, pero por suerte siempre encuentro el momento para cocinarme. Hace unos días vi una receta de atún vegano en  Green Kitchen Stories, y tuve que convertirlo en mi nuevo proyecto culinario.

Atún vegano suena como un mal chiste. En general odio (es una palabra fuerte pero real) cuando los vegetarianos o veganos intentan hacer pollo o carne con soja, semillas o texturas raras. Nunca funciona. No sabe a pollo o carne. Y la textura es una asco. En este caso, mi odio se convirtió en amor hecho con semillas de girasol. No se si es atún atún (obvio que no), pero se parece mucho y me parece una textura genial para agregar a mis recetas! Animate a probarlo!

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ENSALADA DE “ATÚN”

INGREDIENTES

ATÚN VEGANO
  • 1 taza de semillas de girasol remojadas por 6 horas o durante la noche
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 cebolla morada
ENSALADA
  • 1 aguacate
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 aguacate
  • Cebollino picado
  • Sal y limón, a gusto para servir
PREPARACIÓN
  1. En una procesadora de alimentos, pulsar (sin el agua) las semillas de girasol remojadas con la cebolla morada, sal, jugo de limón, aceite de oliva y pimienta, hasta lograr una textura cremosa pero no liquida.
  2. Probar y agregar sal a gusto.
  3. En un bol mezclar garbanzos, cebollino, aguacate, y “atún” vegano.
  4. Servir con limón y aceite de oliva.

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