Ensalada de Rábanos | Radish Salad

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No uso muchos rabanitos en mi cocina. No sé por qué exactamente, ya que son tan lindos y súper nutritivos, pero es uno de esos ingredientes que no inspiraban mis habilidades culinarias. Por suerte ya lo superé. Me encanta incluir nuevos ingredientes en mi dieta (como todos ustedes saben), y estoy leyendo mucho sobre ingredientes naturalmente desintoxicantes y que ayuden a acelerar el sistema digestivo, y los rábanos son el ingrediente perfecto.

Los rábanos pueden ser blancos, rojos, morados o negros, y pueden ser largos y cilíndricos o redonditos. Se pueden comer crudos, cocidos o en escabeche. Están compuestos principalmente de carbohidratos no digeribles, los cuales facilita la digestión, contra retención de agua, y ayudan con el estreñimiento. Además, por su alto contenido de fibras, llenan mucho, lo que significa que satisfacen sin agregar calorías de más. Además, son bajos en el índice glucémico, lo que significa que aumentan el metabolismo, lo que ayuda en la pérdida de peso, y aumenta la eficiencia de todos los procesos corporales.

Por sus propiedades desintoxicantes y por ser ricos en vitamina C, fólico y antocianinas, son un ingrediente esencial para prevenir muchos tipos de cáncer, especialmente de colon, riñón, intestinos, estómago y el cáncer oral. El alto contenido de agua de los rábanos también es perfecto para mantener los niveles de humedad en la piel. Si haces un puré con rábanos crudos lo podes usar como una mascarilla casera! Debido a sus propiedades desinfectantes, los rábanos también ayudan a curar los trastornos de la piel como piel seca y erupciones. Así que no sólo se pueden comer, sino también podes usarlos como un producto de belleza!

Aparte de los beneficios mencionados anteriormente, el consumo, en cantidades normales, de los rábanos ayudan con la circulación sanguínea, dolores de cabeza, acidez, estreñimiento, náuseas, obesidad, dolor de garganta, y problemas gástricos .

Así que, sí, ahora me encantan rábanos (y espero que a vos también). Y la verdad, como no amarlos, con su larga lista de propiedades! Hoy hice chips de rábano para incluir en la ensalada, son el crunch perfecto, sin todos los carbohidratos! Aparte podes hacer un poquito más y son un excelente snack.

Incluir nuevos ingredientes en tu dieta, no sólo es gratificante culinariamente, pero también ayudan a tu cuerpo en las funciones básicas. En tu próxima compra, anímate a comprar rabanitos y proba esta ensalada! No te vas a arrepentir!

Radishes are not commonly used in my kitchen. I honestly don’t know why, since they are so pretty and incredibly nutritious, but they are one of those ingredients that don’t inspire my culinary abilities. That was until now. I love including new ingredients in my diet (as you all may know), and have been reading a lot on detoxifying ingredients, and food that helps the body strengthen the digestive system, and radishes are just perfect.

Radishes can be white, red, purple or black, and in terms of shape, it can be long and cylindrical or round. They are eaten raw, cooked or pickled. They are composed of indigestible carbohydrate, which facilitates digestion, water retention, and it fixes constipation. Also, they are very filling, which mean that they satisfy your hunger without running up your calorie count. Furthermore, they are high in fiber and low on the glycemic index, which means that they increase your metabolism, which helps in weight loss, and increases the efficiency for all bodily processes.

Since radishes are detoxifiers and are also rich in vitamin-C, folic and anthocyanin, they have been connected to treating many types of cancer, particularly colon, kidney, intestinal, stomach and oral cancer. The water in radishes also helps maintain healthy moisture levels in the skin. Smashed raw radishes make a perfect homemade facemask! Due to its disinfectant properties, radishes also help clear up skin disorders like dry skin, rashes, and cracks. So you can not only eat them but also use them as part of your beauty supplies!

Apart from the benefits outlined above, consuming normal amounts of radishes may help with blood circulation, headaches, acidity, constipation, nausea, obesity, sore throat, whooping cough and gastric problems.

So, yes, now I love radishes (and hopefully you do to). How not to with their long list of amazing properties! Today I made radish chips to include in the salad, a great snack and also a great addition to any recipe that needs a little crunch without all those carbohydrates. Including new things on your diet, is not only inspiring, but also helps your body perform better. Go out, get some radishes and try my new recipe so you love them as much as I do now.

 

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Ensalada de Rábanitos

Ingredientes

  • 2 tazas de trigo brugol
  • 1/2 taza de brotes de rabano
  • 8 rabanitos de colores
  • 1/2 naranja
  • 10 almendras
  • 1 puerro
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de sal marina
  • 1 cdta de pimienta
  • 2 hojas de menta fresca
  • 2 hojas de albahaca fresca

Preparación

  1. Hervir 3 1/2 tazas de agua con 1/2 cucharada de sal marina.
  2. Agregar el trigo burgol, revolver, apagar el fuego y dejar que el trigo de expanda y cocine por 6 minutos.
  3. Una vez este listo, remover con un tenedor para separar los granos, agregar aceite de oliva y dejar enfriar.
  4. Pre-calentar el horno a 200C/375F.
  5. Cortar los rabanitos con una mandolina.
  6. Asar los rabanitos con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cuchcarada de sal marina, por 15 minutos, o hasta que estén dorados y crocantes.
  7.  Sacarle los gajos a la naranja, picar el puerro, picar las hojas de menta y albahaca.
  8. Para armar la ensalada hacer una cama de trigo brugol, agregar los brotes de rabano, gajos de naranja, almendras, puerro picado, hierbas, y rabanitos asados.
  9. Condimentar con aceite de oliva y pimienta.

Radish Salad

Ingredients

  • 2 cups of bulgur wheat
  • 1/2 cup of radish sprouts
  • 8 multicolor radishes
  • 1/2 orange
  • 10 almonds
  • 1 leek
  • 2 tbsp of olive oil
  • 1 tbsp of sea salt
  • 1 tsp of pepper
  • 2 fresh mint leaves
  • 2 fresh basil leaves

Method

  1. Boil 3 1/2 cups water with 1/2 teaspoon sea salt.
  2. Add the bulgur, stir, turn off heat and let the wheat expand and cook for 6 minutes.
  3. Once ready, stir with a fork to separate the grains, add olive oil and let cool.
  4. Pre-heat the oven to 200C/375F.
  5. Cut the radishes with a mandolin.
  6. Roast radishes with 1 tablespoon olive oil and 1/2 tablespoon sea salt for 15 minutes, or until golden and crispy.
  7. Cut orange wedges, chop the leek,, mint leaves and basil.
  8. To assemble the salad make a bed of bulgur wheat, add radish sprouts, orange slices, almonds, chopped leek, herbs and roasted radishes.
  9. Season with olive oil and pepper.

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