El olor a cardamomo, canela y ghee en mi cocina me hace sentir en Navidad! Y esta torta esta llena de sabores y especias muy festivas! Utilice aceite de oliva de naranja (son nuevos y los trae a Costa Rica, Productos Maky! Se los recomiendo mucho!) combinado con ghee, y aportan mucha humedad al queque, y al mismo tiempo lo hace liviano! En vez de azúcar use Natuvia granulado para que sea más sana y súper dulce! Además de todo es libre de gluten, porque contiene harina de almendra y harina de arroz. Esta receta es perfecta para fiestas con amigos, navidad, o simplemente para llenar tu casa de olor a navidad! Podes hacerlo con anticipación, pero no hay nada como probarlos recién salidos del horno!

TORTA DE ZANAHORIA Y NARANJA CON CREMA DE VAINILLA Y NATUVIA

INGREDIENTES

• 1/2 taza de ghee
• 3 cucharadas de aceite de oliva de naranja
• 1/2 cucharada de aceite de oliva de vainilla
• 2 cucharadas de agave
• 1/2 taza de Natuvia granulada
• 1 cucharadita de semillas de cardamomo, molidas
• 1 bastón de canela
• 1 1/2 tazas de harina de almendras
• 1/2 taza de almendras
• 1/2 taza de harina de arroz
• 1/2 taza de coco rallado
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 tazas de zanahoria rallada
• 3 huevos

CREMA DE VAINILLA Y NATUVIA

TIP CCC: En vez de crema o frosting me encanta usar yogurt griego! El truco en batirlo mucho con Natuvia granulada y (en este caso) aceite de oliva de vainilla (podes usar esencia de vainilla también), para que tome consistencia. 

• 1 taza de yogurt griego
• 1 cucharada de Natuvia granulada
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva de vainilla

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180C/350F.
2. Engrasar el molde o los moldes de la torta/queque.
3. En una olla pequeña, derretir el ghee junto al aceite de oliva de naranja, aceite de vainilla, agave, Natuvia granulada y especias. No dejar que hierva, la idea es que todo se infusione.
4. En un bol mezclar harinas, almendras, coco, zanahoria y polvo de hornear.
5. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla seca.
6. Colar las especias del ghee con aceites.
7. Agregar a la mezcla.
8. Verter en molde y hornear por 25-30 minutos.
9. Mientras tanto preparar la crema de vainilla. Batir todos los ingredientes con una batidora manual hasta lograr una consistencia cremosa.
10. Remover la torta del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
11. Decorar con crema de vainilla antes de servir.

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ENGLISH RECIPE

CARROT ORANGE CAKE WITH VANILLA CREAM FROSTING

INGREDIENTS

• 1/2 cup of ghee
• 3 tablespoons orange olive oil
• 1/2 tablespoon vanilla olive oil
• 2 tablespoons of agave
• 1/2 cup granulated Natuvia
• 1 teaspoon of cardamom seeds, ground
• 1 cinnamon stick
• 1 1/2 cups almond flour
• 1/2 cup almonds
• 1/2 cup of rice flour
• 1/2 cup grated coconut
• 2 teaspoons baking powder
• 1 1/2 cups grated carrot
• 3 eggs

VANILLA CREAM AND NATUVIA

CCC TIP: Instead of cream or frosting I love using Greek yogurt! The trick is using mixing it with granulated Natuvia and (in this case) vanilla olive oil (you can use vanilla essence too), so that it takes consistency.

• 1 cup Greek yogurt
• 1 tablespoon granulated Natuvia
• 1/2 lemon juice
• 1 tablespoon vanilla olive oil

METHOD

1. Preheat the oven to 180C / 350F.
2. Grease cake pan.
3. In a small pot, melt the ghee next with orange olive oil, vanilla oil, agave, granulated Natuvia and spices. Do not let it boil, the idea is to extract all the flavors, not burn them.
4. In a bowl, mix flours, almonds, coconut, carrot and baking powder.
5. Whisk the eggs and add them to the dry mix.
6. Strain the spices from the ghee.
7. Add to the mix.
8. Pour into cake pan and bake for 25-30 minutes.
9. Meanwhile prepare the vanilla cream. Beat all the ingredients with a hand mixer until a creamy consistency.
10. Remove the cake from the oven and allow to cool before unmolding.
11. Garnish with vanilla cream before serving.