Galletas de Chocolate y Quinoa | Chocolate Quinoa Cookies

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GALLETAS DE QUINOA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1/4 taza de coco rallado
  • 3/4 taza de harina de almendras
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de chocolate 70% organico, en pedacitos
  • 1 taza azúcar cruda
  • 1 cda de ghee o aceite de coco
  • 1 huevo
  • 1 cdta de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

  1. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
  2. Mezclar el coco rallado, harina de almendras, polvo de hornear y azúcar cruda en un bol.
  3. Picar el chocolate amargo en pedacitos.
  4. En otro bol, mezclar el ghee, quinoa cocida, extracto de vainilla, huevo y chocolate y unirlo a la mezcla seca.
  5. Poner papel manteca sobre una fuente para horno y formar las galletas con la ayuda de una cuchara.
  6. No las pongas muy cerquita, porque se expanden en el horno.
  7. Hornearlas por 15 minutos y disfrutarlas tibias o frías a cualquier hora del día!

CHOCOLATE QUINOA COOKIES

INGREDIENTS

  • 1 cup cooked quinoa
  • 1/4 cup shredded coconut
  • 3/4 cup almond flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 cup chocolate 70% organic, in bits
  • 1 cup raw sugar
  • 1 tbsp ghee or coconut oil
  • 1 egg
  • 1 tsp vanilla extract

METHOD

  1. Pre-heat the oven to 180C / 350F.
  2. Mix the grated coconut, almond flour, baking powder and raw sugar in a bowl.
  3. Chop the dark chocolate.
  4. In another bowl, mix the ghee, cooked quinoa, vanilla extract, egg and chocolate and attach it to the dry mixture.
  5. Put parchment paper on a baking tray and form the cookies with a spoon.
  6. Do not get too close, because they expand in the oven.
  7. Bake for 15 minutes and enjoy warm or cold at any time of day!

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