GALLETAS DE QUINOA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 1 taza de quinoa cocida
• 1/4 taza de coco rallado
• 3/4 taza de harina de almendras
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de chocolate 70% organico, en pedacitos
• 1 taza azúcar cruda
• 1 cda de ghee o aceite de coco
• 1 huevo
• 1 cdta de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

1. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
2. Mezclar el coco rallado, harina de almendras, polvo de hornear y azúcar cruda en un bol.
3. Picar el chocolate amargo en pedacitos.
4. En otro bol, mezclar el ghee, quinoa cocida, extracto de vainilla, huevo y chocolate y unirlo a la mezcla seca.
5. Poner papel manteca sobre una fuente para horno y formar las galletas con la ayuda de una cuchara.
6. No las pongas muy cerquita, porque se expanden en el horno.
7. Hornearlas por 15 minutos y disfrutarlas tibias o frías a cualquier hora del día!

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CHOCOLATE QUINOA COOKIES

INGREDIENTS

• 1 cup cooked quinoa
• 1/4 cup shredded coconut
• 3/4 cup almond flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1 cup chocolate 70% organic, in bits
• 1 cup raw sugar
• 1 tbsp ghee or coconut oil
• 1 egg
• 1 tsp vanilla extract

METHOD

1. Pre-heat the oven to 180C / 350F.
2. Mix the grated coconut, almond flour, baking powder and raw sugar in a bowl.
3. Chop the dark chocolate.
4. In another bowl, mix the ghee, cooked quinoa, vanilla extract, egg and chocolate and attach it to the dry mixture.
5. Put parchment paper on a baking tray and form the cookies with a spoon.
6. Do not get too close, because they expand in the oven.
7. Bake for 15 minutes and enjoy warm or cold at any time of day!