En mi casa, los viernes son, en general, los días de sobritas! Los sábados son las ferias, y en general voy al supermercado al principio de la semana, para organizar mejor las comidas. Esto me obliga a ser súper creativa con los ingredientes restantes, y casi siempre, salen mis mejores recetas! Esta tarta es una de ellas. Abrí la refrigeradora, y tenía, medio chile dulce, 1 cebolla, queso de cabra (que YA tenía que consumir), 3 honguitos y un poco de mozzarella… no tenía huevos (ingrediente clásico en un quiche), pero tenía un poco de masa de empanadas casera que me había sobrado, y decidí mezclar todo y hacer una tarta. Sin saber como sería el resultado, corte un pedacito, y probé el primer bocado, y fue espectacular! Esta es la segunda vez que la hago un viernes y no podía dejar de compartirla! Me encanta cuando las recetas surgen de forma natural y orgánica, casi siempre son las más ricas. Anímense a probar con lo que tienen en casa, mezclar cosas que no hubieran mezclado antes… arriesgarse en la cocina (casi siempre) es genial!

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In my house, Fridays are generally “Leftover Day”! Since, Saturdays are when I go to the markets, and Mondays are usually the day I go to the supermarket, to organize all the weekly meals better. This forces me to be super creative with the remaining ingredients I have at the end of the week, and most times when I create my best recipes! This quiche is one of them. I opened the refrigerator, and saw: 1 medium sweet pepper, 1 onion, some goat cheese (which HAD to consumed today), 3 mushrooms and some mozzarella. I had no eggs (a classic ingredient in a quiche), but that didn’t stop me. I also had some leftover pastry from an empanada batch I made earlier in the week. With all this in hand, I decided to mix everything and make a quiche. Without knowing how would turn out, I cut my first slice and took a bit, and to my pleasure, it was amazing! This is the second time I make it on a Friday and I this time I had to share it! I love when recipes come to me naturally and organically, they are usually my best. Don’t be afraid to try mixing things that had not been mixed before … taking risks in the kitchen is (usually) pleasantly surprising!

TODO TARTA

INGREDIENTES

MASA DE TARTA CASERA

• 2 tazas harina de centeno
• 1/2 taza de ghee
• 1/2 + taza de agua fria
• 1 cda de sal
• tomillo fresco

RELLENO

• 1/2 chile dulce
• 3 hongos portobello
• 1 cebolla
• 1/2 taza queso mozzarella
• 1/2 taza queso chevre
• 1 cda sal
• 1 cdta pimienta

PREPARACIÓN

1. Empezar preparando la masa de tarta. En un bol grande mezclar la harina, sal y tomillo fresco dejando un hueco en el centro.
2. Derretir el ghee y agregarlo al centro. Amasar hasta que la harina y el ghee estén integrados y agregar agua fría, poco a poco, hasta obtener una masa firme, no pegajosa.
3. Envolver en papel plástico (film), y enfriar en la refrigeradora mientras preparás el relleno.
4. Picar el chile dulce, los hongos y la cebolla en cubitos. Mezclarlos en un bol con la mozzarella y el queso chevre, sal y pimienta, probar y ajustar la sal y la pimienta a gusto.
5. Precalentar el horno a 180C/350F.
6. Sacar la masa de la refrigeradora, y estirarla con la ayuda de una palo de amasar. Engrasar con ghee una tartera grande y poner la masa estirada en ella.
7. Estirar con los dedos, de ser necesario, para cubrir toda la tartera.
8. Verter el relleno y hornear por 45 minutos.
9. Servir caliente o fría!

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EVERYTHING QUICHE

INGREDIENTS

CRUST

• 2 cups rye flour
• 1/2 cup ghee
• 1 tbsp salt
• fresh thyme

FILLING

• 1/2 bell pepper
• 3 portobello mushrooms
• 1 onion
• 1/2 cup mozzarella cheese
• 1/2 cup chvevre cheese
• 1 tbsp salt
• 1 tsp pepper

METHOD

1. Start with the quiche crust. In a large bowl mix the flour, salt and fresh thyme and make hole in the center.
2. Melt the ghee and add it to the flour mix.
3. Knead until flour and ghee are integrated and add gradually until the dough comes together. It shouldn’t be sticky, add more flour if you feel you need it.
4. Wrap in plastic wrap, and let cool in the refrigerator while preparing filling.
5. Chop the bell peppers, mushrooms and onion.
6. Mix them in a bowl with the mozzarella and chevre cheese, salt and pepper. Taste and adjust salt and pepper.
7. Preheat oven to 180C/350F.
8. Remove the dough from the refrigerator, and stretch with the help of a rolling pin.
9. Grease a large baking pan with ghee and place the stretched dough on it. Stretch with fingers, if necessary, to cover the whole pie pan.
10. Pour the filling and bake for 45 minutes.
11. Serve hot or cold!