LENTIL STRAWBERRY TACOS

INGREDIENTES

• 1 taza de lentejas
• 2 tazas de agua
• 1/2 repollo, picado finamente
• 6 fresas
• 1 cda aceite de oliva
• 1 aguacate
• 5 tomates cherry
• 1 lima
• Sal marina y pimienta
• 6 tortillas de maíz, orgánicas
• Microgreens, para servir

PREPARACIÓN

1. Lavar y escurrir las lentejas. Colocar en una cacerola y agregar el agua y una pizca de sal. Cubrir y llevar a ebullición.
2. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Escurrir y enfriar.
3. Cortar el repollo y las fresas y colocarlas en un bol.
4. Añadir las lentejas y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.
5. Cortar el aguacate y tomates cherry en cuadrados pequeños y colocar en un tazón.
6. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta.
7. Calentar las tortillas.
8. Para servir, tomar una tortilla, añadir una cucharada de la mezcla de fresa, agregue la ensalada de aguacate y tomate, y encima los microgreens.
9. Doblar y disfrutar!

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LENTIL STRAWBERRY TACOS

INGREDIENTS

• 1 cup lentils
• 2 cups water
• 1/2 cabbage, finely shredded
• 6 strawberries
• 1 tbsp olive oil
• 1 avocado
• 1 lime
• 5 cherry tomatoes
• Sea salt and pepper
• 6 organic corn tortillas
• Microgreens, to serve

METHOD

1. Rinse and drain the lentils. Place in a saucepan and add the water and a pinch of salt.
2. Cover with a lid and bring to a boil. Lower the heat and simmer for 20 minutes. Drain and set to cool.
3. Slice the cabbage and strawberries and place them in a bowl.
4. Add the lentils and season with salt, pepper and olive oil.
5. Cut the avocado and cherry tomates in small squares and place in a bowl.
6. Season with lime juice, sal and pepper.
7. Warm the tortillas.
8. To serve, take a tortilla, add a spoonful of the strawberry mix, add the avocado and tomato salad, and top with micrograms.
9. Fold and enjoy!