PICNIC WRAP DE REMOLACHA

INGREDIENTES

PASTA DE REMOLACHA

• 1 remolacha
• 1/2 zanahoria
• 1 camote zanahoria
• 1 cda de aceite de oliva
• 1/4 taza queso chevre
• 1 cdta sal marina

ARROZ SALVAJE

• 1 taza de arroz salvaje
• 1/4 taza almendras, en fetas
• 1 cda de ghee
• 1 cdta paprika ahumada
• 1 aguacate
• 2 tortillas integrales
• 1 cda queso feta

PREPARACIÓN

1. Comience preparando la pasta de remolacha.
2. Precalentar el horno 190C/375F.
3. Cortar las remolachas, las zanahorias y el camote en cubos pequeños y colocarlos en una bandeja para hornear. Condimentar con sal marina y aceite de oliva y hornear durante 30 minutos. Una vez listos, dejar enfriar.
4. Mientras tanto hierva 1 taza de arroz silvestre en 2 1/2 tazas de agua. Una vez que el agua hierva, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento.
5. En un sartén mediano, sofreir las almendras en ghee y la paprika ahumada hasta que estén doradas.
6. Cuando el arroz está listo mezclarlo con las almendras y revolver.
7. Cortar el aguacate y el queso feta, y estas lista/o para armar el wrap!
8. Calentar la tortilla integral y cubrir con pasta de remolacha.
9. Agregarle el arroz salvaje, rebanadas de aguacate y queso feta.
10. Enrollar, cortar a la mitad y disfrutar!

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BEET PICNIC WRAP

INGREDIENTS

BEET SPREAD

• 1 beet
• 1/2 carrot
• 1 sweet potato
• 1 tbsp olive oil
• 1/4 cup chèvre goat cheese
• 1 tbsp sea salt

WILD RICE

• 1 cup wild rice
• 1/4 cup sliced almonds
• 1 tbsp ghee
• 1 tsp smoked paprika
• 1 avocado
• 2 whole-wheat tortilla wraps
• 1 tbsp feta cheese

METHOD

1. Start by preparing the beet spread. Pre-heat the oven 190C/375F.
2. Cut the beets, carrots and sweet potato in small cubes.
3. Place the veggie cubes on a baking sheet and season them with olive oil and sea salt. Bake for 30 minutes and let cool.
4. Meanwhile boil 1 cup of wild rice in 2 1/2 cups of water.
5. Once the water boils, lower heat to low and let simmer.
6. In a medium pan, sauté the almonds in ghee and paprika salt until golden.
7. When the rice is ready add to the almonds and stir.
8. Slice the avocado and feta cheese and begin building your wrap.
9. Warm the tortilla warp and cover with the beet spread.
10. Add the wild rice, avocado slices, and feta cheese.
11. Roll, slice in half and enjoy!