HONGOS SHIITAKE CON SÉSAMO Y MAPLE SOBRE ARROZ JAZMIN

INGREDIENTES

• 1/2 kg de hongos shiitake,
• sin tallos y en rodajas
• 1 taza de arroz jasmin
• 1/2 chile morrón
• 1 cda de semillas de sesamo negras

SALSA DE SESAMO Y MAPLE

• 1/4 taza miel de maple pura
• 1 cda jugo de mandarina
• 3 cdas salsa de soya
• 2 dientes de ajo, picado
• 1 cdta de jengibre rallado
• 1 cda aceite de sesamo tostado
• 2 cdas de cebollino

PREPARACIÓN

1. Cocinar 1 taza de arroz jazmin en 2 tazas de agua siguiendo las indicaciones de la marca de su preferencia.
2. Cortar los hongos shiitake en rodajas y remover los tallos.
3. Cortar el chile morrón en juliana.
4. Preparar la salsa de sésamo y maple. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, probar y ajustar con un poquito mas de salsa de soya o un poquito mas de miel de maple dependiendo de tu gusto.
5. En una sartén saltear el chile morrón con los hongos shiitake por 4 minutos. Una vez esten más dorados y se hayan ablandado, agregar la salsa de sésamo y maple.
6. Dejar cocinar por 5 minutos, o hasta que la salsa espese.
7. Servir los hongos shiitake en una cama de arroz jazmín con cebollino picado encima.

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SHIITAKE SESAME SHIITAKE MUSHROOMS OVER JASMINE RICE

INGREDIENTS

• 1 pound shiitake mushrooms,
• stems removed and sliced
• 1 cup jasmine rice
• 1/2 red pepper
• 1 tbsp black sesame seeds

SESAME MAPLE SAUCE

• 1/4 cup pure maple syrup
• 1 tablespoons mandarin juice
• 3 tablespoons soy sauce
• 2 small garlic cloves, minced
• 1 teaspoon grated fresh ginger
• 1 tablespoon toasted sesame oil
• 2 tablespoons chives

METHOD

1. Cook 1 cup jasmine rice in 2 cups of water as directed by the brand of choice.
2. Slice shiitake mushrooms and remove stems. Cut bell pepper into strips.
3. Prepare the sesame and maple sauce. Mix all ingredients in a bowl, taste and adjust with a little more soy sauce or a little more maple syrup depending on your taste.
4. In a skillet sauteé bell pepper with shiitake mushrooms for 4 minutes.
5. Once they are more golden and have softened, add the sesame maple sauce.
6. Cook for 5 minutes or until sauce thickens.
7. Serve shiitake mushrooms on a bed of jasmine rice with chopped chives on top.