ARROZ YAMANI CON CALABAZA, TOMILLO Y QUESO DE CABRA (ADEREZADO CON MIEL PURA Y LIMÓN

INGREDIENTES

• 1 taza de arroz yamani integral
• 1 tazas de agua
• 1/2 taza de calabaza en cubos
• 2 cucharadas de queso de cabra
• Tomillo fresco
• 2 cucharaditas de miel pura
• Jugo de 1/2 limón

PREPARACIÓN

1. Cocinar 1 taza de arroz yamani integral en 2 tazas de agua.
2. Llevar al fuego hasta que hierva el agua y cocinar en una cacerola tapada a fuego mínimo por 40 minutos.
3. Precalentar el horno a 200C/380F.
4. Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
5. Poner los cubos en una fuente para horno y condimentar con sal y pimienta.
6. Asar por 30 minutos y remover del fuego.
7. Servir el arroz yamani con los cubos de calabaza asada, hojitas de tomillo recién sacadas de su tallo, y queso de cabra.
8. Condimentar con miel pura y jugo de limón recién exprimido.

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YAMANI RICE WITH ROASTED PUMPKIN, THYME AND GOAT CHEESE

INGREDIENTS

• 1 cup of brown Yamani rice
• 1 cup of water
• 1/2 cup of pumpkin cubes
• 2 tablespoons of goat cheese
• Fresh thyme
• 2 tablespoons of raw honey
• Juice of 1/2 a lemon

METHOD

1. Cook 1 cup of brown Yamani rice y 2 cups of water. Bring the water to a boil, cover the pot and cook and simmer for 40 minutes.
2. Pre-heat the oven to 200C/380F. Peel the pumpkin and cut into cubes.
3. Place the cubes in an oven dish, season with salt and pepper and roast for 30 minutes.
4. Serve the cooked brown Yamani rice with the roasted pumpkin cubes, fresh thyme leaves and goat cheese.
5. Drizzle raw honey on top and fresh squeezed lemon juice.