Tacos de Fresa y Lentejas | Lentil Strawberry Tacos

Platos Principales | Main Dishes

May 4, 2015

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LENTIL STRAWBERRY TACOS

INGREDIENTES

  • 1 taza de lentejas
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 repollo, picado finamente
  • 6 fresas
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 aguacate
  • 5 tomates cherry
  • 1 lima
  • Sal marina y pimienta
  • 6 tortillas de maíz, orgánicas
  • Microgreens, para servir

PREPARACIÓN

  1. Lavar y escurrir las lentejas. Colocar en una cacerola y agregar el agua y una pizca de sal. Cubrir y llevar a ebullición.
  2. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Escurrir y enfriar.
  3. Cortar el repollo y las fresas y colocarlas en un bol.
  4. Añadir las lentejas y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.
  5. Cortar el aguacate y tomates cherry en cuadrados pequeños y colocar en un tazón.
  6. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta.
  7. Calentar las tortillas.
  8. Para servir, tomar una tortilla, añadir una cucharada de la mezcla de fresa, agregue la ensalada de aguacate y tomate, y encima los microgreens.
  9. Doblar y disfrutar!

LENTIL STRAWBERRY TACOS

INGREDIENTS

  • 1 cup lentils
  • 2 cups water
  • 1/2 cabbage, finely shredded
  • 6 strawberries
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 avocado
  • 1 lime
  • 5 cherry tomatoes
  • Sea salt and pepper
  • 6 organic corn tortillas
  • Microgreens, to serve

METHOD

  1. Rinse and drain the lentils. Place in a saucepan and add the water and a pinch of salt.
  2. Cover with a lid and bring to a boil. Lower the heat and simmer for 20 minutes. Drain and set to cool.
  3. Slice the cabbage and strawberries and place them in a bowl.
  4. Add the lentils and season with salt, pepper and olive oil.
  5. Cut the avocado and cherry tomates in small squares and place in a bowl.
  6. Season with lime juice, sal and pepper.
  7. Warm the tortillas.
  8. To serve, take a tortilla, add a spoonful of the strawberry mix, add the avocado and tomato salad, and top with micrograms.
  9. Fold and enjoy!

 

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