ENSALADA MICROGREEN

(Para 4)

INGREDIENTES

• 1 1/ 2 taza de microgreens (brotes de brócoli, rábano, y mostaza)
• 1 batata
• 1 aguacate
• 3 cucharadas de queso de cabra
• 1/2 cucharada de sal marina
• Pimienta, a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2  cucharada de vinagre balsámico

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200C/350F.
2. Pelar y cortar la batata en cubos.
3. Ponerlos en una fuente para horno y condimentarlos con aceite de oliva, paprika y sal.
4. Asarlos por 15 minutos y dejarlos enfriar mientras preparas la ensalada.
5. Poner una mezcla de los microgreens en un bol o un plato grande y ponerles fetas de aguacate encima, el queso de cabra y los cubos de batata asada.
6. Condimentar con sal marina, aceite de oliva y vinagre balsámico para una ensalada fresca y fácil!

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MICROGREEN SALAD

(Serves 4)

INGREDIENTS

• 1 1/2 cup of fresh micro greens
• (Broccoli sprouts, radish green and mustard green)
• 1 Sweet Potato
• 1 avocado
• 3 tablespoons of goat cheese
• 1/2 tablespoon of sea salt
• Pepper, to taste
• 1 tablespoon of olive oil
• 1/2 tablespoon of balsamic vinegar

METHOD

1. Pre-heat your oven at 200C/345F.
2. Peel and cut the sweet potato in small cubes.
3. Place them on a baking sheet and season them with salt, paprika and olive oil.
4. Roast them for 15 minutes and let them cool while you prepare the salad.
5. Place the micro green on a large bowl or dish and place avocado slices on top.
6. Crumble the goat cheese over and put the sweet potato cubes on top.
7. Drizzle olive oil and balsamic vinegar and season with salt and pepper for and easy, breezy salad!