A veces siento que debería abrir un nuevo blog solo sobre queso. Me encanta el queso y es una parte tan importante de mi dieta que me encanta hacer tablas de queso de vez en cuando y comerlo para la cena. ¿ Ya les conté que la familia de mi esposo hace queso de cabra en Playa Avellanas, Guanacaste? El nombre de la finca es Rancho Avellanas y su queso es verdaderamente único. Es una granja Farmstead, esto significa que solo hacen queso con la leche que producen sus cabras, no compran leche de ninguna granja, solo usan la  propia. Obviamente usé queso de la granja, pero si no puedes conseguir el queso Rancho Avellanas, puedes usar un camembert que te guste, un queso más maduro y luego uno fresco. Esta combinación de queso funciona muy bien para una tabla chica.

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Sometimes I feel I should open a new blog just about cheese. I love cheese so much and its such a big part of my diet I love to make cheeseboards from time to time and have it for dinner. Did I mention my husband’s family make Goat Cheese in Playa Avellanas, Guanacaste? The farms name is Rancho Avellanas and their cheese is truly unique and tasty. Its a Farmstead farm, this means they only make cheese from the milk their goats produce, they don’t buy milk from any farm, just use their own. I obviously used cheese from the farm, but if you can’t get Rancho Avellanas cheese you can use a camembert you like, a mature cheese and then a fresh one. This cheese combo works really well in a small cheese plate.

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TABLA DE QUESO DE CABRA

QUESOS

• 1 camembert de Cabra Rancho Avellanas
• 1 Tommie de cabra Rancho Avellanas
• 1/2 queso Pinilla de cabra Rancho Avellanas (Queso fresco)

CAMEMBERT ENVUELTO

• 1 camembert
• 10 hojas de masa filo
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• Aceite de oliva
• Miel para servir

PREPARACIÓN

1. Tomar 10 hojas de masa filo y ponerlas en una fuente para horno, intercalando las hojas con aceite de oliva
2. Colocar el queso camembert sobre la masa filo y cubrir como si fuese un paquete.
3. Hornear por 15-18 minutos a 180 grados.
4. Servir caliente con miel.

QUESO PINILLA Y TOMMIE

• 1/2 Tommie (este queso es mas maduro, similar a un Manchego)
• 1/2 queso pinilla

PREPARACIÓN

1. Servir el queso Tommie con un cuchillo para queso y miel
2. Servir el queso Pinilla en rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta.

•• ENGLIGH VERSION ••

GOAT CHEESE BOARD

CHEESE

• 1 camembert
• 1 Tommie (Mature Goat Cheese)
• 1/2 Pinilla (Fresh Goat Cheese)

CAMEMBERT Wrapped in Phyllo

• 1 camembert
• 10 phyllo dough sheets
• 2 tbsp of strawberry jam
• Olive oil
• Honey, to serve

PREPARACIÓN

1. Take phyllo sheets and cover oven safe dish. Drizzle with Olive Oil between each sheet.
2. Place camembert over the phyllo and wrap like a gift.
3. Bake for 15-18 minutes, or until golden brown.
4. Serve with a drizzle of honey and enjoy.

QUESO PINILLA Y TOMMIE

• 1/2 Tommie
• 1/2 Pinilla

PREPARACIÓN

1. Serve the Tommie Cheese with fresh honey.
2. Serve Pinilla cheese as you would fresh mozzarella, with olive oil, salt and pepper.

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