SOPA DE TOMATES CHERRY Y AJO ROSTIZADO

INGREDIENTES

• 2 tazas de tomates cherry
• 1 cabeza de ajo
• 1 echalote
• 1 cucharada de sal
• 1 taza de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 rodajas de pan de masa madre
• 1 cucharada de pesto
• 1/4 taza de queso rallado

PREPARACIÓN

1. En una fuente para horno colocar los tomates cherry, la mitad de la albahaca, sal, aceite de oliva y echalote.
2. Cortar la cabeza de ajo a la mitad y colocar en papel aluminio con aceite de oliva y sal.
3. Colocar la fuente de tomates cherry y la cabeza de ajo en el horno y dejar rostizar por 30 minutos a 180C/375F.
4. Sacar del horno, remover los dientes de ajo de la cabeza, y licuar todos los ingredientes con el resto de la albahaca y agregar mas sal si es necesario.
5. Hacer un sandwich de queso y pesto para acompañar la sopa.
6. Servir con el sandwich y disfrutar.

CHERRY TOMATO AND ROASTED GARLIC SOUP

INGREDIENTS

• 2 cups of Cherry Tomatoes
• 1 garlic head
• 1 shallot
• 1 tablespoon of sugar
• 1 cup of fresh basil
• 2 tablespoons of Olive Oil

• 2 slices of sourdough bread
• 1 tablespoon of pesto
• 1/4 cup of grated cheese

PREPARACIÓN

1. In a baking dish place the cherry tomatoes, half the basil, salt, olive oil and shallot.
2. Cut the head of garlic in half and place in aluminum foil with olive oil and salt.
3. Place the bowl of cherry tomatoes and the head of garlic in the oven and roast for 30 minutes at 180C/375
4. Take out of the oven, remove the garlic cloves from the head, and blend all the ingredients with the rest of the basil and add more salt if necessary.
5. Make a cheese and pesto sandwich to accompany the soup.
6. Serve with the sandwich and enjoy.