QUINOA SPRING ROLLS

INGREDIENTES

• 5 papeles de arroz
• 1 taza de quínoa roja cocida
• 1 aguacate
• 1 pepino
• Hojas de espinaca
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soya (o salsa tamari para que sea libre de gluten)

SALSA DE MANÍ

• 2 cucharada de mantequilla de maní Natural Basket
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 taza de salsa de soya
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharadas de vinagre de arroz

PREPARACIÓN

1. Tomar un plato grande y llenarlo de agua para hidratar el papel de arroz.
2. Condimentar la quinoa roja con aceite de sésamo y salsa de soya.
3. Cortar el pepino y el aguacate en tiritas.
4. Para la salsa de maní mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta lograr una salsa cremosa.
5. Para armar los arrolladitos (Ver video), humedecer el papel de arroz por 1 minuto. Agregar en el centro hojas de espinaca, 1 cucharada de quinoa, 2 lonjas de aguacate, 2 tiritas de pepino, envolver y arrollar.
6. Cortar al medio y servir con salsa de maní.

 

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QUINOA SPRING ROLLS

INGREDIENTS

• 5 rice papers
• 1 cup of cooked red quinoa
• 1 avocado
• 1 cucumber
• Spinach leaves
• 1 teaspoon sesame oil
• 2 tablespoons soy sauce (or tamari sauce to make it gluten free)

PEANUT SAUCE

• 2 tablespoonNatural Basket peanut butter
• 1 teaspoon sesame oil
• 1/2 cup soy sauce
• 1 teaspoon honey
• 2 tablespoons rice vinegar

METHOD

1. Take a large plate and fill it with water to hydrate the rice paper.
2. Season the red quinoa with sesame oil and soy sauce.
3. Cut the cucumber and avocado into strips.
4. For the peanut sauce mix all the ingredients in the blender until you achieve a creamy sauce.
5. To assemble the rolls (see video), moisten the rice paper for 1 minute. Add spinach leaves, 1 tablespoon quinoa, 2 avocado slices, 2 cucumber slices, wrap and roll.
6. Cut spring rolls in half and serve with peanut sauce.