HICE FUEGO!!!!… no, en realidad solo hice yogurt casero, pero se siente así de importante! Tenia ganas de hacer yogurt casero desde que leí el post sobre yogurt de My New Roots, pero nunca me había animado, porque me parecía demasiado complicado! Por suerte ignore todos mis miedos y lo hice. Déjenme decirles, que nunca mas voy a comprar yogurt aburrido y aguado… voy a convertir esto en una rutina semanal y siempre voy a tener yogurt cremoso, rico y casero en mi heladera! No dejen de probarlo, no se va arrepentir! Te vas a sentir como una genia/o de la cocina y vas a poder probar el sabor de la victoria culinaria!

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I MADE FIRE!!!! … No not really, but it sure feels like it, because I made homemade Greek yogurt! I’ve wanted to make yogurt for the longest time. Ever since I read My New Roots post on making yogurt at home, I thought about it, but always felt it was too complicated! Thankfully I ignored my fear and did it. Let me tell you, I will never go back to boring, runny, store-bought yogurt. I’m making this a routine… and will always have amazing, creamy, delicious yogurt in my fridge! Please try it, you will not regret this! You will feel like a genius cook and you will be able to taste de culinary glory!

YOGUR GRIEGO

INGREDIENTES

• 1 litro de leche (yo use descremada, en vez de entera)
• 4 cucharadas de yogurt natural

*por cada litro de leche, vas a necesitar 4 cucharadas de yogurt natural

PREPARACIÓN

1. Verter la leche en una olla y calentarla. No dejes que hierva, solamente queres que se caliente, dejala hasta que le salga un poquito de vapor.
2. Sacarla del fuego, verterla en un bol de vidrio (no puede ser de acero inoxidable, porque el gusto a metal se puede transferir al yogurt), y dejarla enfriar por unos minutos.
3. Toca el costado del bol para ver si esta tibia, y agregar el yogurt.
4. Tapar el bol con una toalla de cocina y ponerle un tapa.
5. Poner el bol en el horno apagado, pero con la luz encendida, por 16 horas.
6. Anda a dormir, a trabajar… lo que quieras… y pensa en lo rico que va a estar tu desayuno con yogurt griego casero.
7. Después de una larga espera, agarra un colador y cubrirlo con 2 capas de bambula o manta de cielo (la podes encontrar en cualquier lugar que vendan pintura, en general la usan para hacer queso o para crear textura en la pared), poner el colador sobre un bol y verter el yogurt, ya coagulado, sobre el colador.
8. Dejar que el yogurt libere su liquido por 4-6 horas, o hasta que obtengas el espesor y textura que te guste. No lo dejes demasiado tiempo porque se convierte en queso!

Por favor hagan esta receta! El yogurt griego es INCREIBLE. Súper cremoso, gustoso y suave comparado al yogurt comprado… simplemente perfecto.

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GREEK YOGURT

INGREDIENTS

• 1 liter milk (I used Skim rather than whole)
• 4 tablespoons plain yogurt (with active cultures)

* For every liter of milk you use, you’ll need 4 Tablespoons of yogurt

METHOD

1. Pour milk into pan and heat it up until hot, but not boiling. When milk begins heat (you may see some vapor coming out), remove from heat and let cool between 100°-105°.
2. Let it cool in a glass bowl (do not use stainless, because the metal taste could transfer to he milk). Once milk has cooled (touch the bowl with your hand, and see if its warm, not hot), stir in yogurt.
3. Wrap the bowl in a towel, put a lid on it and place it in your oven (turned off, with only the oven light on). Let it sit (keeping oven light on) for 16 hours.
4. Go to sleep, go to work… whatever… but keep thinking about the great breakfast or snack you will have in the end…
5. After the long wait, line a colander with two layers of cheesecloth (you can find it in the hardware section of any store that sells paint), and pour your yogurt into the colander, letting it strain for 4-6, until desired thickness is reached.
6. Check it from time to time, so the consistency is just the way you like it!

Let me tell you, this stuff is AMAZING. It is so rich and creamy, and incredibly mild compared to regular plain yogurt, it’s not so tart… just perfect.