PANQUEQUES MULTICEREAL

(Receta adaptada de Super Natural Everyday  por Heidi Swanson)

INGREDIENTES

• 1 taza de harina de espelta
• 1/2 taza de avena
• 1/2 taza de harina de quínoa
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• 1 cucharada de polvo de hornear, sin aluminio
• Una pizca de sal
• 2 tazas de leche descremada
• 3 huevos, batidos
• 1 cucharada de Ghee (manteca clarificada)

PREPARACIÓN

1. Combinar las harinas, azúcar de coco, polvo de hornear y sal.
2. En otro bol, batir los huevos y la lecha hasta que estén combinados.
3. Agregar la mezcla húmeda a la mezcla de harinas y batir hasta que no tengas grumos.
4. Calentar una sartén a fuego medio-alto.
5. Cuando estés listo/a para hacer los panqueques, rosear la superficie de la sartén con spray anti-adherente y verter 2 cucharadas de la mezcla para formar los panqueques circulares.
6. Cocinarlos hasta que la parte de abajo este dorada y la parte de arriba se vea asentada.
7. Con la ayuda de una espátula, dar vuelta los discos y dejarlos cocinar del otro lado.
8. Repetir con el resto de la mezcla. Servir tibio con miel pura!

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MULTIGRAIN PANCAKES

(Adapted from Super Natural Everyday by Heidi Swanson)

INGREDIENTS

• 1 cup of spelt flour
• 1/2 cup of rolled oats
• 1/2 cup of quinoa flour
• 2 tablespoons of organic coconut sugar
• 1 tablespoon of aluminum free baking powder
• A pinch of sea salt
• 2 cups of skim milk
• 3 eggs, lightly beaten
• 1 tablespoon Ghee

METHOD

1. Combine the flour, coconut sugar, baking powder and salt in a large bowl.
2. In a separate bowl combine the egg and milk and whisk until mixed.
3. Add the wet mixture into the flour one and whisk until well combined.
4. Heat a large skillet or griddle until medium-hot and spray with non-stick spray.
5. When you are ready to make the pancakes, pour 2 tablespoons of the batter at a time into small circles on the skillet.
6. Cook until the bottoms are golden and the tops have set, and then use a spatula to flip them over and cook the other side until golden brown.
7. Repeat with the remaining batter. Serve warm with pure honey!