Huevos para Todo el día| All day Eggs

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Esta receta es perfecta para el desayuno, el almuerzo, una cena o un brunch! Tiene un poco de todo, es rápida, riquísima y muy fácil de hacer.

This recipe is perfect for breakfast, lunch, dinner or brunch. It’s super easy to make, really tasty and full of flavor.

HUEVOS PARA TODO EL DÍA

PARA 2

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 4 tomates de estación (verde, amarillo, naranja)
  • 5 tomates cherry
  • 1/4 taza de salsa de tomate natural, casera
  • 5 hongos crimini, picados
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Tomillo fresco
  • Sal y Pimienta
Opcional: Pan casero integral.

PREPARACIÓN

  1. Picar los hongos y los tomates.
  2. Calentar una sartén de hierro con 1 cucharada de aceite de oliva y saltear hongos crimini hasta que se doren. Aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregar los tomates y dejar por 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  4. Agregar la salsa de tomate natural, sal, pimienta y el tomillo.
  5. Hacer 2 huequitos en la sartén, y romper los huevos en ellos. Tapar y dejar cocinar por 2 minutos.
  6. Servir inmediatamente con pan integral artesanal.

ALL DAY EGGS

FOR 2

INGREDIENTS

  • 2 eggs
  • 4 heirloom tomatoes
  • 5 cherry tomatoes
  • 1/4 cup fresh tomato sauce, homemade
  • 5 crimini mushrooms, chopped
  • 1 tablespoon olive oil
  • fresh thyme
  • Salt and pepper
Optional: Whole-wheat artisan bread

PREPARATION

  1. Chop the mushrooms and tomatoes.
  2. Heat a cast iron skillet with 1 tablespoon olive oil, add crimini mushrooms and saute until golden. About 5 minutes.
  3. Add the tomatoes and leave for 7 minutes, stirring occasionally.
  4. Add the fresh tomato sauce, salt, pepper and thyme.
  5. Make 2 small holes in the skillet, and break the eggs in them. Cover and cook for 2 minutes.
  6. Serve immediately with artisan bread.

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