RISOTTO DE MISO Y CALABAZA

INGREDIENTES

• 1 taza de puré de calabaza
• 2 cucharadas de mantequilla o ghee
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pasta de miso
• 2 tazas de arroz arborio
• 1/2 taza de queso Parmesano
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Hacer el caldo miso revolviendo 2 cucharadas de pasta de miso en 3 tazas de agua hirviendo. Dejar el caldo hirviendo mientras cocinamos el risotto.
2. Picar el ajo y la cebolla y cocinarlo con ghee en una olla onda hasta que este trasparente. Agregar el arroz arborio y tostar por 1 minuto.
3. Agregar 2 tazas de caldo de miso y revolver en 8 continuamente.
4. Agregar sal y pimienta y agregar caldo poco a poco, siempre revolviendo.
5. Agregar el puré de calabaza y lo que queda del caldo.
6. El tiempo total haciendo un risotto es de 20 minutos, que es el tiempo que tarda el arroz en cocinarse.
7. Para terminar el plato agregar parmesano, probar y ajustar la sal y pimienta. Servir inmediatamente.

-ENGLISH BELOW-

MISO PUMPKIN RISOTTO

INGREDIENTS

• 1 cup pumpkin puree
• 2 tablespoons butter or ghee
• 1 onion, finely chopped
• 3 garlic cloves
• 2 tablespoons miso paste
• 2 cups of arborio rice
• 1/2 cup of Parmesan cheese
• Salt and pepper
  
  METHOD

1. Make the miso broth by stirring 2 tablespoons of miso paste in 3 cups of boiling water. Let the broth boil while we cook the risotto.
2. Chop the garlic and onion and cook with ghee in a wave pot until transparent. Add the arborio rice and toast for 1 minute.
3. Add 2 cups of miso broth and stir in 8 continuously.
4. Add salt and pepper and add broth little by little, always stirring.
5. Add the pumpkin puree and the rest of the broth.
6. The total time making a risotto is 20 minutes, which is the time it takes for the rice to cook.
7. To finish the dish add Parmesan, taste and adjust the salt and pepper. Serve immediately.