Pulled shroom sandwich

Básicos | Basics

April 19, 2019

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Si, aunque parezca increíble lo que ven en la foto son tallos de hongo!  Con solo 10 ingredientes, preparate para probar el sandwich vegano/vegetariano más rico de tu vida. ¡Es súper carnoso, saludable, alto en proteínas y listo en solo 15 minutos!

SANDWICH DE HONGO MECHADO

INGREDIENTES

  • 1 taza de tallos de hongos deshidratados (7 oz o 200 g)
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 cucharadita de polvo de cayena
  • 1/4 taza de salsa de barbacoa (4 cucharadas)
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • Cebollas rojas en escabeche (opcional)
  • 2 bollos de pan para sandwich

PREPARACIÓN

  1. Hidratar los tallos de hongos en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir y desmechar los tallos con las manos o con un tenedor, hasta obtener una textura similar a la del cerdo mechado clásico. Yo prefiero usar mis manos, pero depende de vos.
  2. Agreguar los tallos a una sartén y saltear con un poco de mantequilla vegana a fuego alto hasta que se doren y toda el agua se evapore. Revolver con frecuencia.
  3. Agregar tamari o salsa de soya, especias (ajo en polvo, paprika, pimienta y cayena) y salsa barbacoa, revolver y cocinar durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio-alto o hasta que la salsa espese. Sacar del fuego y dejar reposar.
  4. Para la cebolla roja en escabeche, combinar, 1/2 cebolla roja en rodajas finas con 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de miel y sal. Poner a un lado mientras preparás el sándwich.
  5. Tostar los panes en una tostadora, sartén o en el horno (opcional).
  6. Para armar cada sándwich, agregar la mezcla de hongos, algunas cebollas en escabeche y disfrutar inmediatamente. Siempre es mejor disfrutar en el momento, pero si te sobran hongos en salsa los podes guardar en la heladera por 2-3 días.

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10-Ingredient vegan pulled pork sandwich, made with mushrooms stems instead of pork. It’s super tasty, healthy, high in protein and ready in just 15 minutes!

VEGAN PULLED SHROOM SANDWICH 

INGREDIENTS

  • 1 cup dehydrated mushroom stems (7 oz or 200 g)
  • 1 tbsp tamari or soy sauce
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp paprika
  • 1/8 tsp ground black pepper
  • 1/8 tsp cayenne powder
  • 1/4 cup barbecue sauce (4 tbsp)
  • 1 tablespoon of vegan butter
  • Pickled red onions (optional)
  • 2 sandwich buns

METHOD

  1. Hydrate your mushroom stems in boiling water for 15 minutes. Drain and shred the mushrooms stems using your hands or a fork, until you get a similar texture to classic pulled pork . I prefer to use my hands, but it’s up to you.
  2. Add the mushrooms stems to a frying pan and sautée them with some vegan butter over high heat until golden brown and all the water is evaporated. Stir frequently.
  3. Add tamari or soy sauce, spices (garlic powder, paprika, pepper and cayenne) and barbecue sauce, stir and cook for about 5 minutes over medium-high heat or until the sauce thickens. Remove from the heat and set aside.
  4. For the pickled red onion, combine, 1/2 a thinly sliced red onion with 1 tablespoon of apple cider vinegar, 1 teaspoon of honey and salt. Set aside while you prepare the sandwich.
  5. Toast the buns in a toaster, frying pan or the oven (optional).
  6. To assemble each sandwich, add the mushroom mixture, the some pickled onions and enjoy. Best when fresh, you can keep the mushroom mixture in a sealed container in the fridge for 2 to 3 days.

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