NACHOS VEGANOS

INGREDIENTES

• 1 bolsa de Way Better chips de maíz morado
• 1 aguacate, cortado en cubitos
• 2 cucharadas de salsa picante Chilibri
• Jugo de 1/2  lima
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picado
• 1 tomate, picado

CREMA CILANTRO

• 1/2 tazas de semillas de marañon (dejar en agua por 3 horas o durante la noche)
• 1/4 taza de leche de almendras
• 1/3 taza de Cilantro
• Jugo de 1/2 a lima
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico

PREPARACIÓN

1. Combine los ingredientes para la crema de cilantro en una licuadora de alta potencia hasta que crear una crema.
2.  Transferir a una botella de exprimido (si lo desea) y refrigerar hasta que esté listo para servir nachos.
3. Organizar una capa de chips de maíz en un plato, y añadir el tomate picado, cebolla roja y aguacate.
4. Cubrir los chips con la crema de cilantro, el cilantro y la salsa picante Chilibri.

{Este post es patrocinado por El Mercadito Central! Utilicé sus Chips de maíz morado por Way Better Snacks , salsa picante Chilibri  y aceite de oliva griego!}

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VEGAN NACHOS

INGREDIENTS

• 1 bag of Way Better Blue Corn chips
• 1 avocado, diced
• 2 tablespoons of Chilibri Salsa Picante
• 1/2 a lime, juiced
• 1/4 C red onion, finely chopped
• 1 tomate, chopped

CILANTRO CREAM

• 1/2 C raw whole cashews (soaked for at least 3 hrs)
• 1/4 C almond milk
• 1/3 C cilantro
• 1/2 a lime, juiced
• 2 tsp apple cider vinegar
• 1/2 tsp garlic powder
• 1/4 tsp sea salt
• 1/4 C red onion, finely chopped
• 2 tablespoons of organic Olive Oil

METHOD

1. Combine the ingredients for the cilantro cream in a high powered blender until very smooth. Transfer to a squeeze bottle (if desired) and refrigerate until ready to serve nachos.
2. Arrange a layer of corn chips on a plate, then add chopped tomato, red onion and avocado.
3. Top with cilantro cream, cilantro and Chilibri hot sauce.

{This post is sponsored by El Mercadito Central! I used their awesome Way Better Blue Corn Tortillas, Chilibri organic hot sauce and Greek olive oil to make these vegan nachos!}