FRITTATA DE HONGOS SALVAJES

INGREDIENTES

• 2 huevos de pastoreo
• 1 cda de leche descremada
• 1 cdta de paprika
• 1/2 cda de sal marina
• 1/2 taza de hongos salvajes
• 2 fetas de queso provolone
• 1 cdta de ghee
• Arugula freca
• 1 cda de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En un bol, batir los huevos de pastoreo con la leche descremada, paprika y sal.
2. Picar los hongos salvajes y el queso.
3. Agregarlos a la mezcla de huevo.
4. Calentar el horno a 180C/350F.
5. Enmantecar con ghee una cazuela para horno y verter la mezcla de huevo y hongos en ella.
6. Hornear por 15 minutos.
7. Servir con rucula fresca y unas gotas de aceite de oliva.
8. Disfrutalo en el desayuno, brunch o media mañana!

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WILD MUSHROOM FRITTATA

INGREDIENTS

• 2 free range eggs
• 1 tbsp skim milk
• 1 tsp paprika
• 1/2 tsp sea salt
• 1/2 cup wild mushrooms
• 2 slices of provolone cheese
• 1 tsp ghee
• Fresh arugula, to serve
• 1 tsp extra virgin olive oil

METHOD

1. Whisk the eggs, milk, paprika and salt in a small bowl.
2. Chop the mushrooms and provolone cheese and add it to the egg mixture.
3. Preheat the oven to 180C/350F.
4. Grease a small oven dish with ghee and pour the frittata mixture inside.
5. Bake for 15 minutes.
6. Serve with fresh arugula and a few drops of really good extra virgin olive oil.
7. Enjoy it for brunch or a late mid-morning breakfast!