Escuche del “arroz” de coliflor hace una semana en el blog The Minimalist Baker (muy recomendado), y para serles sincera, me sono raro, como esas recetas de comida sana, que suenan geniales pero en sabor tienen mucho que desear. Tenía muchas dudas pero al mismo tiempo curiosidad…pero por suerte quedaron revocadas! La textura y el sabor del “arroz” de coliflor no tiene mucho que ver con la del arroz en si, pero aporta todo lo que el arroz aportaría al plato, con menos de la mitad de calorías! Lo cual te deja comer más sin la culpa!

Otro super dato es el método de cocción del tofu. El tofu puede ser aburrido si no lo cocinas bien! (me ha pasado varias veces) Lo que hay que hacer es drenar bien el agua en la que viene, y pre-cocinarlo al horno por 25 minutos a 400F. De esta forma se cocina muy bien por fuera y lo deja suave por dentro! Luego lo salteas con la salsa y vegetales y obtendrás una versión muy similar a la de tofu frito.

Los sabores de este plato son variados, al igual que las texturas, pero me saco el antojo de comida china, y no tuve que consumir todas esas calorías vacias… la salsa de maní quedo riquísima también! No dejen de probarla!

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A heard of cauliflower “rice”, for the first time, about a week ago in the blog The Minimalist Baker (highly recommended, by the way), and to tell you the truth, it sounded weird, like those healthy food recipes that sound great but taste not so great. I had many doubts but at the same time I was very curious … thankfuly it was a great aquisition to my recipes! The texture and flavor of the cauliflower “rice”  is not the same as rice, so don’t expect to get rice, but it adds to the dish, everything that rice would with less than half the calories! Which will allow you to eat more of this dish (which believe me you will) without the guilt!

Another super tip is how to cook the tofu. Tofu can be boring if you don’t cook it right! (It happens to all of us!) What you have to do is first drain it very well, then pre-cook it in the oven for 25 minutes at 400F. This method will make your tofu crisp on the outside and soft on the inside!  Then you stir-fry it with sauce and vegetables and get fried tofu without frying it! (another great Minimalist Baker tip)

The flavors of this dish are varied, as are the textures, but it managed to eliminate my Chinese food crave!  … The Peanut Sauce is also very very good! Give it a try, and let me know if you liked it!

Salteado de Tofu y Maní con “arroz” de Coliflor

Ingredientes

• 12 oz Tofu extra firme
• 1 chile morrón
• 4 tallos cebollino
• 2 dientes de ajo
• 1 cabeza de coliflor
• 1/2 cabeza de brocoli

SALSA

• 1 1/2 cdtas aceite de sesamo
• 1/4 taza salsa soya light
• 4 cdas de miel
• 1/2 cdta de ajo picado
• 2 cdas mani horneado

Preparación

1. Sacar el tofu de su envase y dejarlo drenar por lo menos por 1 hora.
2. Luego secarlo con papel toalla y cortarlo en cubos.
3. Pre calentar el horno a 400F.
4. Forrar una fuente para horno con papel anti-adherente y pre cocinar el tofu por 25 minutos. Haciendo esta pre cocción, logras que el tofu tome la consistencia de frito, sin hacerlo, ya que se dora por afuera, y queda suave por
   dentro.
5. Mientras se cocina el tofu, preparar la salsa. Verter todos los ingredientes en una procesadora de alimentos hasta formar una salsa (no importa si quedan pedacitos de maní, le agrega “crunch” al plato).
6. Picar el chile morrón, cebollino, brocoli y dientes de ajo. Una vez listo el tofu, dejarlo enfriar y marinarlo por 15 minutos con 2 cdas de la salsa.
7. Para hacer el “arroz” de coliflor, picarlo en la procesadora hasta lograr una textura similar a la del arroz. En una sartén cocinar el “arroz” con una gotita de aceite de sésamo y ajo por 15 minutos.
8. En una sartén, saltear el morrón, cebollino, brocoli y ajo con el tofu marinado y verter la mitad de la salsa. Dejar que caramelice, por 15 minutos, moviéndolo de vez en cuando. La idea es que todo quede bien doradito y crujiente.
9. Para servir, tomar el “arroz” de coliflor y mezclarlo con un poco de salsa. Ponerle el salteado de tofu y maní encima.
10. Disfrutar con un poquito de jugo de limón y cebollín picado!

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Sauteed Peanut Tofu with Cauliflower “Rice”

Ingredients

• 12 oz extra firm tofu
• 1 red pepper
• 4 chives
• 2 garlic cloves
• 1 cauliflower head
• 1/2 broccoli head

SAUCE

• 1 1/2 tsp sesame oil
• 1/4 cup low sodium soy sauce
• 4 tbsp of honey
• 1/2 tsp minced garlic
• 2 tbsp peanuts

Method

1. Remove the tofu from its package and allow to drain for at least 1 hour.
2. Then dry with paper towels and cut into cubes.
3. Preheat oven to 400F.
4. Line a baking dish with baking paper and pre cook the tofu for 25 minutes. Using this pre cooking method, you get the consistency of fried tofu, without actually frying it.
5. While the tofu is cooking, prepare the sauce. Pour all ingredients in a food processor until it forms a sauce (It doesn’t matter if peanut chunks are left, they add crunch to the dish).
6. Chop the bell pepper, chives, broccoli and garlic. Once the tofu is ready, allow to cool and marinate for 15 minutes with 2 tablespoons of the sauce.
7. To make the cauliflower “rice”, pulse the cauliflower in a food processor until you achieve a texture similar to rice. In a skillet cook the “rice” with a drop of sesame oil and garlic for 15 minutes.
8. In a skillet, saute the peppers, chives, broccoli and garlic marinated tofu and pour half the sauce. Let caramelize for 15 minutes, stirring occasionally. The idea is that everything gets browned and crispy together!
9. To serve, take the “rice” and mix it with a little sauce.
10. Place the sauteed tofu and peanuts on top. Enjoy with a little lemon juice and chopped scallions!