AVOCADO CHEESE WAFFLE

INGREDIENTES

WAFFLE MIX

• 2 tazas de harina sin gluten
• 1 huevo
• 1/4 taza de queso muenster (puedo ser el que más te guste)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de yogurt griego Rancho Avellanas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de ghee derretido

AVOCADO MASH

• 1 aguacate o palta
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta
• Opción cilantro, para servir

PREPARACIÓN

1. Para la mezcla de waffles, mezclar harina, sal, y polvo de hornear en un bowl.
2. En otro bowl mezclar, yogurt, queso, aceite y ghee.
3. Separar el huevo en yema y clara y batir la clara a punto nieve. Mezclar de forma envolvente con el bowl de ingredientes húmedos, y luego incorporar a los ingredientes secos hasta formar una mezcla de waffle.
4. Calentar la wafflera y cocinar según las instrucciones de la wafflera.
5. Para hacer el avocado mash, mezclar todos los ingredientes y una vez listo y con sabor a gusto, untar sobre cada waffle de manera generosa. Agregar más sal y pimienta a gusto y disfrutar inmediatamente.

••• ENGLISH RECIPE BELOW •••

AVOCADO CHEESE WAFFLE

INGREDIENTS

WAFFLE MIX

• 2 cups of gluten-free flour
• 1 egg
• 1/4 cup of muenster cheese (you can use your favorite cheese)
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon baking powder
• 2 tablespoons of Greek yogurt Rancho Avellanas
• 1 tablespoon of olive oil
• 1 tablespoon of melted ghee

AVOCADO MASH

• 1 avocado or avocado
• 1 tablespoon of mustard
• 1 teaspoon salt
• 1/2 lemon juice
• 1 teaspoon olive oil
• 1 teaspoon pepper
• Cilantro, to serve (optional)

PREPARATION

1. For the waffle mixture, mix flour, salt, and baking powder in a bowl.
2. In another bowl mix, yogurt, cheese, oil and ghee.
3. Separate the yolk and egg white and beat the egg white until peaks form. Mix in a folding manner into wet ingredients, and then add to the dry ingredients to form the waffle mixture.
4. Heat the waffle maker and cook according to the instructions.
5. To make the avocado mash, mix all ingredients and once ready, taste, and adjust salt and pepper to taste.
6. Spread avocado mash on each waffle. Add more salt and pepper to taste and enjoy immediately.