Ya estoy de vuelta en casa después de 10 días en Colombia! (Podes ver mis aventuras por allá en mi Instagram… y pronto publico la guía como come cami para Colombia). Llegue a casa y por supuesto no tenía nada en la heladera, pero tenía muchas ganas de cocinar algo rico, sano y casero. Por suerte tenía harina, aceite de oliva, queso feta que me mando mi suegra de Rancho Avellanas y remolacha… como la falta de ingredientes agudiza mi ingenio culinario se me ocurrió hacer una tarta simple, fácil y rápida con masa de tarta casera. El tiempo de preparación no te va tomar más de 15 minutos y después solo tenes que esperar el tiempo de cocción. La comí anoche como cena y hoy a la mañana como desayuno con un huevo arriba… algo que te recomiendo muchísimo! Probala y me contás que te pareció.

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I’m back home after a 10 day fashion adventure in Colombia (you can see all about it on my Instagram). I got home ready for a home cooked meal but opened the fridge and realized I left my husband in charge… and of course there was no food. Luckily my culinary brain started working and realized I could make a quiche out of 1 beet and some feta cheese my lovely mother in-law gave us. It’s a quick and simple recipe, great for a dinner, brunch, lunch or a quick and healthy snack. It takes about 15 minutes to make and 30 to cook. I had it last night for dinner and today for breakfast with a poached egg on top.  Give it a try and let me know how it goes. 

TARTA DE REMOLACHA Y QUESO FETA

INGREDIENTES

MASA DE TARTA DE ACEITE DE OLIVA

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1/4 taza de agua fria
• 1 taza de harina para hornear sin gluten
• 1/2 cucharada de sal marina

RELLENO

• 1 remolacha, cortada finamente
• 100gr de queso feta Rancho Avellanas
• 2 huevos
• 1 cucharada de sal marina
• Tomillo fresco
• 1 cebolla

OPCIONAL

• 1 huevo
• Queso feta tostado

PREPARACIÓN

1. Para la masa de aceite de oliva, mezclar aceite de oliva, huevo y sal. Agregar la harina de hornear sin gluten y comenzar a amasar agregando agua fría lentamente hasta formar una masa firme. La idea es que no quede pegajosa, por lo tanto si sentís que esta muy aguada agrega harina de a poco hasta que sientas que ya no se te pega en los dedos.
2. Una vez lista, estirarla y ubicarla en el molde para tarta.
3. Para el relleno, cortar el queso feta en cubos y ponerlo sobre la masa de tarta.
4. Cortar la remolacha finamente y ubicarla sobre el queso feta de manera ordenada.
5. Cortar la cebolla en finas rodajas y ubicar sobre la remolacha.
6. En un bowl mezclar sal, huevos y tomillo. Verter sobre el relleno de la tarta.
7. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
8. Hornear por 25-30 minutos.
9. La podés servir sola o con un huevo pochado arriba para un brunch o rico almuerzo.

••• ENGLISH RECIPE BELOW •••

BEET AND FETA TART

INGREDIENTS

OLIVE OIL DOUGH

• 1/4 cup olive oil
• 1 egg
• 1/4 cup cold water
• 1+ cup gluten-free baking flour
• 1/2 tablespoon sea salt

FILLING

• 1 beet, finely sliced
• 100gr of Goat feta cheese
• 2 eggs
• 1 tablespoon sea salt
• Fresh thyme
• 1 onion

OPTIONAL

• 1 egg
• Toasted feta cheese

PREPARATION

1. For the olive oil dough, mix olive oil, egg and salt. Add the gluten-free baking flour and start kneading adding cold water slowly until a firm dough forms.
2. Once it’s ready, stretch it and place it in the tart mold of your choice.
3. For the filling, cut the feta cheese into cubes and over the tart dough.
4. Cut the beet finely and place over the feta cheese in an orderly manner.
5. Cut the onion into thin slices and place over beets.
6. In a bowl mix salt, eggs and thyme. Pour over the beet filling.
7. Pre-heat the oven to 180C / 350F.
8. Bake for 25-30 minutes.
9. You can serve it alone or with an poached egg on top, which I highly recommend.