PANQUEQUES DE MERMELADA Y MANTEQUILLA DE MANÍ

INGREDIENTES

PANQUEQUES

• 1-1 / 3 tazas de harina libre de gluten para hornear  (yo uso la de Jinca)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 3/4 taza de agua + 2 cucharadas (caliente)
• 2 claras de huevo batidas

RELLENO

• 1 taza de mantequilla de maní Natural Basket
• 1 taza de mermelada de fresa/frutilla
• 5 fresas frescas
• Arándanos para decorar
• 1/2 taza de yogurt griego natural
• Miel cruda

PREPARACIÓN

1. Para los panqueques: Precalientar una plancha a fuego medio, alrededor de 350 ° F.
2. En un bol grande, combinar la harina para hornear sin gluten, la levadura en polvo, la sal marina y el bicarbonato de sodio. En otro bol combinar miel, vainilla, aceite vegetal y agua tibia.
3. Mezclar los ingredientes secos con ingredientes húmedos; Luego doblar integrar de forma envolvente las claras de huevo.
4. Verter la mezcla de panqueques cobre una sartén engrasada con aceite de coco. Una vez veas burbujas arriba dar vuelta el panqueque y dejarlo cocinar por 2-3 minutos más o hasta que veas que los bordes están dorados.
5. Una vez que estén listos, podes empezar a montar tu torta de panqueque.
6. Coloque un panqueque en el fondo y esparza la mantequilla de maní y mermelada de fresa.
7. Cortar unas fresas/frutillas frescas y agregarlas a la torta. Coloquar otro panqueque y repetir hasta que no tenga más panqueques.
8. Servir con grego yogurt, fresas/frutillas frescas, arándanos y miel cruda.

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PEANUT BUTTER AND JELLY PANCAKE CAKE

INGREDIENTES

PANCAKES

• 1-1/3 cups Gluten Free All Purpose Baking Flour (I use the Baking Jinca Foods)
• 1 tsp Baking Powder
• 1/2 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp Baking Soda
• 1 Tbsp Honey
• 1/2 tsp Vanilla Extract
• 2 Tbsp coconut Oil
• 3/4 cup Water +2 tbsp (warm)
• 2  Egg Whites stiffly beaten (set aside)

FILLING

• 1 cup Natural Basket Peanut Butter
• 1 cup Strawberry jam
• 5 fresh strawberries
• Blueberries to decorate
• 1/2 cup natural greek yogurt
• Raw honey

METHOD

1. For the pancakes: Preheat a griddle to medium heat, about 350°F.
2. In a large bowl combine the All Purpose Gluten-Free Baking Flour, baking powder, sea salt and baking soda. In another bowl combine honey, vanilla, vegetable oil and warm water. Mix dry ingredients with wet ingredients; then gently fold in the egg whites.
3. Ladle pancake batter onto the preheated and oiled grill, flip pancakes over when they begin to puff and become lightly browned on the edges, about 3 – 4 minutes on each side.
4. Once they are ready you can start assembling your pancake cake.
5. Place one pancake in the botton and spread peanut butter and strawberry jelly.
6. Slice some fresh strawberries and add them to the cake. Place another pancake and repeat until you have no more pancakes left.
7. Serve with greek yogurt, fresh strawberries, blueberries and drizzle raw honey on top.