Esta receta es perfecta para el desayuno, el almuerzo, una cena o un brunch! Tiene un poco de todo, es rápida, riquísima y muy fácil de hacer.

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This recipe is perfect for breakfast, lunch, dinner or brunch. It’s super easy to make, really tasty and full of flavor.

HUEVOS PARA TODO EL DÍA

PARA 2

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 4 tomates de estación (verde, amarillo, naranja)
• 5 tomates cherry
• 1/4 taza de salsa de tomate natural, casera
• 5 hongos crimini, picados
• 1 cda de aceite de oliva
• Tomillo fresco
• Sal y Pimienta

Opcional: Pan casero integral.

PREPARACIÓN

1. Picar los hongos y los tomates.
2. Calentar una sartén de hierro con 1 cucharada de aceite de oliva y saltear hongos crimini hasta que se doren. Aproximadamente 5 minutos.
3. Agregar los tomates y dejar por 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Agregar la salsa de tomate natural, sal, pimienta y el tomillo.
5. Hacer 2 huequitos en la sartén, y romper los huevos en ellos. Tapar y dejar cocinar por 2 minutos.
6. Servir inmediatamente con pan integral artesanal.

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ALL DAY EGGS

FOR 2

INGREDIENTS

• 2 eggs
• 4 heirloom tomatoes
• 5 cherry tomatoes
• 1/4 cup fresh tomato sauce, homemade
• 5 crimini mushrooms, chopped
• 1 tablespoon olive oil
• fresh thyme
• Salt and pepper

Optional: Whole-wheat artisan bread

PREPARATION

1. Chop the mushrooms and tomatoes.
2. Heat a cast iron skillet with 1 tablespoon olive oil, add crimini mushrooms and saute until golden. About 5 minutes.
3. Add the tomatoes and leave for 7 minutes, stirring occasionally.
4. Add the fresh tomato sauce, salt, pepper and thyme.
5. Make 2 small holes in the skillet, and break the eggs in them. Cover and cook for 2 minutes.
6. Serve immediately with artisan bread.