TARTA DE HONGOS, RICOTA, LIMON Y TOMILLO

INGREDIENTES

MASA DE TARTA

• 1 taza de harina de espelta
• 1/2 taza de agua
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1/2 cda de sal marina

RELLENO

• 1 cebolla
• 2 tazas de hongos (crimini y ostra)
• Jugo y ralladura de 1 limon
• 3/4 taza ricotta de cabra
• Tomillo fresco
• 1 cda Sal de paprika ahumada

PREPARACIÓN

1. Para la masa de tarta, mezclar en un bol 1 taza de harina de espelta con 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharada de sal marina.
2. Amasar hasta que la masa esta bien unida. Si la sentís muy pegajosa, agregar más harina.
3. Dejar a un lado, y preparar el relleno.
4. Picar la cebolla y los hongos y saltearlos por 5 minutos con la sal de paprika ahumada.
5. Mezclar el queso ricotta de cabra con el jugo y la ralladura de 1 limón y el tomillo fresco.
6. Unir los hongos salteados a la ricotta y mezclar.
7. Pre-calentar el horno a 180C/350F. Estirar la masa de tarta y ponerla sobre las tarteras.
8. Rellenar y hornear por 15 minutos, o hasta que la parte de abajo de la masa de tarta este doradita. Disfrutar tibia.

Esta receta es ideal para hacer en adelantado y llevar al trabajo, de picnic o para tener un almuerzo listo!

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MUSHROOM RICOTTA LEMON QUICHE

INGREDIENTS

QUICHE CRUST

• 1 cup spelt flour
• 1/2 cup water
• 2 tbsp olive oil
• 1/2 tbsp sea salt

FILLING

• 1 onion
• 2 cups mushrooms (oyster and crimini)
• Juice and zest of 1 lemon
• 3/4 cup goat ricotta cheese
• Fresh thyme
• 1 tbsp smoked paprika salt

METHOD

1. For the quiche crust, mix 1 cup spelt flour with 1/2 cup water, 2 tablespoons olive oil and 1/2 teaspoon salt.
2. Knead until the dough is well combined. If you feel its too sticky, add more flour.
3. Set aside and prepare the filling.
4. Chop the onion and mushrooms and sauté for 5 minutes with smoked paprika salt.
5. Mix the ricotta goat cheese with the juice and zest of 1 lemon and fresh thyme.
6. Join the sauteed mushrooms to the ricotta and mix.
7. Preheat the oven to 180C / 350F.
8. Roll out the pie dough and place on the quiche pan.
9. Fill and bake for 15 minutes, or until the bottom of the pie crust is golden brown.

This recipe is great to make ahead and take to work, or a picnic!