FIDEOS INTEGRALES CON ESPINACA Y QUESO CHEVRE

INGREDIENTES

• 250 gr de fideos integrales
• 1 taza de espinaca, fresca
• 2 cdas de queso ricotta de cabra, Rancho Avellanas

SALSA DE TOMATE ROSTIZADO

• 1 taza de tomates cherry
• 3 tomates pera
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1/2 cda de sal marina
• Albahaca fresca

PREPARACIÓN

1. Empezar por la salsa de tomates rostizados. En una fuente para horno, mezclar los tomates cherry, tomates pera y condimentarlos con aceite de oliva, y sal marina.
2. En una horno a 200C|375F, rostizar los tomates por 30 minutos.
3. Una vez que estén listos, procesarlos, con pulsasiones (para que mantenga un poco de consistencia), hasta formar una salsa.
4. Agregar la albahaca, probar y condimentar a gusto.
5. Cocinar los fideos de acuerdo a las indicaciones de la marca de tu preferencia.
6. Una vez listos mezclarlos con la salsa de tomates rostizados y servir con espinaca fresca y ricotta de cabra!

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WHOLE WHEAT PASTA WITH SPINACH AND RICOTTA CHEESE

INGREDIENTS

• 1 tbsp ghee
• 2 shallots
• 1 cup farro
• 3 cups vegetable stock
• 2 cups carrot puree
• sea salt, to taste

ROASTED TOMATO SAUCE

• 1 cup cherry tomatoes
• 3 ripe tomates
• 2 tbsp olive oil
• 1/2 tbsp sea salt
• Fresh Basil

METHOD

1. Start with the roasted tomato sauce. In a baking dish, mix the cherry tomatoes, plum tomatoes and season with olive oil and sea salt.
2. In an oven at 200C | 375F, roast the tomatoes for 30 minutes.
3. Once they are ready, pulse in a food processor (to maintain some consistency), until a rustic sauce forms.
4. Add the basil, taste and season to taste.
5. Cook the noodles according to the instructions.
6. Once the noodles are ready mix with roasted tomato sauce and serve with fresh spinach and ricotta goat cheese!