Tacos de portobello | Portobello Tacos

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TACOS DE PORTOBELLO

INGREDIENTES

  • 4-5 tortillas de maiz caseras
  • 2 hongos portobello
  • 1 cebolla
  • 6 tomates cherry
  • 1 cdta de sal de paprika ahumada
  • 2 cdas de aceite de oliva
SALSA DE AGUACATE
  • 1 aguacate
  • 8 hojas de albahaca
  • Jugo de 1 naranja
  • Jugo de 1/2 limon
  • 1 cdta de sal marina

PREPARACIÓN

  1. Pre-calentar el horno a 200C/375F.
  2. Cortar los hongos, tomates y cebollas en rodajas y condimentarlos con sal de paprika ahumada y aceite de oliva. Asar por 25 minutos.
  3. Para la salsa de aguacate, pelar y cortar el aguacate en cuadritos. Sacarle el jugo a la naranja y al limón, removiendo sus semillas.
  4. En una procesadora de alimentos, mezclar el aguacate, jugos cítricos, albahaca y sal hasta obtener una salsa.
  5. Calentar las tortillas en el hornito por unos minutos, lo suficiente para que estén tibias, pero no crocantes.
  6. Servir los hongos, tomates y cebollas asadas sobre la tortilla, con salsa de aguacate encima y una hojita de albahaca.

PORTOBELLO TACOS

INGREDIENTS

  • 4-5 corn tortillas
  • 2 portobello tacos
  • 1 onion
  • 6 cherry tomatoes
  • 1 tsp smoked paprika salt
  • 2 tablespoons olive oil
AVOCADO SALSA
  • 1 avocado
  • 8 basil leaves
  • Juice of 1 orange
  • Juice of 1/2 lemon
  • 1 tsp of sea salt

METHOD

  1. Preheat the oven to 375F/200C.
  2. Slice the mushrooms, tomatoes and onions and season them with olive oil and smoked paprika salt. Roast for 25 minutes.
  3. For the avocado salsa, peel and cut the avocado in cubes, then juice the orange and lemon, removing the seeds.
  4. Place all ingredients in a food processor until a creamy salsa forms.
  5. Warm the tortillas in the oven for a couple of minutes, and serve them with the roasted mushrooms, tomates and onions.
  6. Pour some avocado salsa a enjoy with a few basil leaves.

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