Tartas, tartas y tartas | Quiche, Quiche and more Quiche

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Soy Argentina, y en Argentina se come mucho tarta. Es un básico de la cocina casera argentina, y por eso hay mucho tipos: Pascualina (a base de espinaca), de Calabaza, Cebolla y Queso… las combinaciones son muchas y cada casa tiene su preferida! En mi caso, amo las tartas! Me parecen faciles de preparar, ricas, cómodas para guardar y muy prácticas para llevar. Como en mi casa solo somos 2, siempre hago mini tartas, para no aburrirme y para no desperdiciar.

Lo más importante de hacer una tarta completamente casera, es la masa! Yo la hago con harina de espelta, por su alto contenido de fibra y baja en grasa, pero podes hacer la misma receta con harina integral, harina cruda o de arroz!

I’m from Argentina, and in Argentina quiche is a must in most households. We make many variations of it, usually involving spinach, onions, and/or butternut squash (for the vegetarian versions), or they are a combination of anything leftover in the fridge. I really like quiche, I find them delicious, quick to make, easy to store and good to take. Since in my house, we are only 2, I like to make mini versions of each quiche, so we can take them anywhere, and also so we don’t get bored with one.

To make homemade quiche the dough is very important. I make my mine from Spelt Flour, but you can also make it with whole-wheat flour, rice flour or unbleached white flour.

MASA DE HARINA DE ESPELTA

(Para 6 tartas chicas o 2/3 medianas)

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina de espelta
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de sal

PREPARACIÓN

  1. Mezclar, en un bol, una taza de harina de espelta con 1/2 de agua, 1 de aceite de oliva y 1/2 de sal.
  2. Amasar hasta que la masa este bien unida, y agregar un poco mas de harina si sentís que esta muy pegajosa.
  3. Dejar de lado hasta la hora de preparar las tartas.

SPELT FLOUR DOUGH

(Makes 6 small tarts or 2/3 medium ones)

INGERDIENTS

  • 1 cup of spelt flour
  • 1/2 cup of water
  • 1 tablespoon of olive oil
  • 1/2 tablespoon of salt

METHOD

  1. In a bowl, mix 1 cup of spelt flour with 1/2 cup of water, 1 tablespoon of oil and 1/2 a tablespoon of salt.
  2. Knead the dough until it comer together and add a little more flour if you feel it’s too sticky.
  3. Leave covered or wrapped in plastic wrap paper while you prepare the fillings.

 

Para los rellenos me gusta experimentar, pero en este caso, voy a enseñarles algunos clásicos:

For the fillinf I usually experiment quite a bit, but today I’ll show you the classics:

 


RELLENO DE ESPINACA

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de espinaca hervida
  • 1/4 taza de ricota magra, sin sal
  • 1/2 cucharada de sal
  • Pimienta
  • Una pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN

  1. En una procesadora con un mini-pimer, mezclar ½ taza de espinaca hervida con ¼ taza de ricota magra, ½ cucharada de sal, pimienta y nuez moscada.
  2. Procesar hasta que se unan los dos ingredientes y obtengas la textura deseada.
  3. Probar el relleno y ajustar los condimentos a gusto.
  4. Dejar a un lado hasta la hora de preparar las tartas.

SPINACH FILLING

INGREDIENTS

  • 1/2 cup of blanched spinach
  • 1/4 cup of skim unsalted ricotta cheese
  • 1/2 tablespoon of salt
  • Pepper
  • A pinch of nutmeg

METHOD

  1. Place all the ingredients in a food processor or chop them with a mini-pimer.
  2. Process the ingredients until they come together and you get the desired texture.
  3. Taste the filling and adjust the spices to taste.
  4. Leave it covered while you prepare the tarts.

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TARTA DE ESPINACA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

  • Masa de harina de espelta (ver receta arriba)
  • 2 cucharadas de relleno de espinaca (ver receta arriba)
  • Pimienta
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1 cucharada de almendras fleteadas

PREPARACIÓN

  1. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
  2. Tomar un bollito de masa de harina de espelta y esparcirla en una tartera chica (previamente roseada con spray anti-adherente).
  3. Hacer una capa de relleno de espinaca, ponerle las almendras fleteadas encima y condimentar a gusto. Introducir la tarta al horno y cocinarla por 15-20 minutos.

SPINACH AND ALMOND QUICHE

INGREDIENTS

  • Spelt flour dough (see recipe above)
  • 2 tablespoon of spinach filling (see recipe above)
  • Pepper
  • A pinch of nutmeg
  • 1 tablespoon of slices almonds

METHOD

  1. Pre-heat the oven to 180C/350F.
  2. Take some of the spelt flour dough and spread it over a small tart pan (previously sprayed with non-stick spray).
  3. Place the spinach filling on top, and the almonds over the filling. Season to taste and place it in the oven for 15-20 minutes.

TARTA DE PESTO

INGREDIENTES

  • Masa de harina de espelta (ver receta arriba)
  • 1 cucharada de pesto
  • 4 tomates cherry
  • 1 cucharada de queso de cabra

PREPARACIÓN

  1. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
  2. Tomar un bollito de masa de harina de espelta y esparcirla en una tartera chica (previamente roseada con spray anti-adherente).
  3. Hacer una capa con la cucharada de pesto, cortar los tomates cherry a la mitad y ponerlos sobre el pesto. Con una cuchara esparcir el queso de cabra sobre los tomates e introducir la tarta al horno.
  4. Cocinarla por 15-20 minutos.

PESTO QUICHE

INGREDIENTS

  • Spelt flour dough (see recipe above)
  • 1 tablespoon of pesto
  • 4 cherry tomatoes
  • 1 tablespoon of goat cheese

PREPARACIÓN

  1. Pre-heat the oven to 180C/350F.
  2. Take some of the spelt flour dough and spread it over a small tart pan (previously sprayed with non-stick spray).
  3. Place a layer of pesto over the dough.
  4. Slice the cherry tomatoes in half and place them over the pesto.
  5. Spread the Goat cheese on top and place it in the oven for 15-20 minutes.

 


TARTA DE ESPINACA Y TOMATES CHERRY

INGREDIENTES

  • Masa de harina de espelta (ver receta arriba)
  • 1 cucharada de relleno de espinaca (ver receta arriba)
  • 3 tomates cherry
  • 1 cucharada de queso de cabra
  • Sal y pimienta

 PREPARACIÓN

  1. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
  2. Tomar un bollito de masa de harina de espelta y esparcirla en una tartera chica (previamente roseada con spray anti-adherente).
  3. Hacer una capa de relleno de espinaca, cortar los tomates cherry a la mitad y ponerlos encima.
  4. Esparcir el queso de cabra encima y condimentar a gusto.
  5. Introducir la tarta al horno y cocinarla por 15-20 minutos.

SPINACH AND CHERRY TOMATO QUICHE

INGREDIENTS

  • Spelt flour dough (see recipe above)
  • 1 tablespoon of spinach filling (see recipe above)
  • 3 cherry tomatoes
  • 1 tablespoon of goat cheese
  • Salt and Pepper

METHOD

  1. Pre-heat the oven to 180C/350F.
  2. Take some of the spelt flour dough and spread it over a small tart pan (previously sprayed with non-stick spray).
  3. Place a layer of the Spinach filling, cut the cherry tomatoes in half and place them over the filling.
  4. Spread the Goat cheese on top and place it in the oven for 15-20 minutes.

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