Tarta Vegana de Limón | Vegan Lemon Pie

Gluten Free, Postres | Desserts, Raw, Vegano | Vegan

April 29, 2015

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TARTA DE LIMÓN VEGANA

INGREDIENTES

MASA
  • 1/2 taza de datiles
  • 1/2 taza de almendras
  • 2 cdas de semillas de girasol
  • 2 cdas de coco organico liofilizado
  • (deshidratado a baja temperatura)
  • 1/2 taza de agave
  • 1 cda de agua fria
RELLENO
  • 1 1/2 taza de semillas de cashew
  • 6 limones
  • Ralladura de 1 limon
  • 1/2 taza de agave

PREPARACIÓN

  1. Remojar las semillas de cashew (o marañon) en 4 tazas de agua durante la noche o por lo menos 4 horas. Los cashews van a ser la “crema” dentro de la receta!
  2. Exprimir el jugo de los limones, necesitas 1/2 taza, y añadirle la ralladura de 1 limón. Mezclarlo con el agave.
  3. Drenar las semillas de cashew y en una procesadora de alimentos mezclarlas con el jugo de limón y el agave hasta formar una pasta cremosa.
  4. Probar, y si es necesario agregar más agave a gusto.
  5. Para la masa, poner todos los ingredientes en la procesadora y pulsar hasta obtener una masa.
  6. El coco liofilizado (o deshidratado a baja temperatura sirve mucho para unir, por su textura, si no lo encontrás podes remplazarlo por coco rallado).
  7. Tomar 3 tarteras chicas desmoldables y con la mano formar la base.
  8. Luego agregar el relleno y poner en el congelador por 1 hora.
  9. Sacarlo del congelador 10 minutos antes de servir!

VEGAN LEMON PIE

INGREDIENTS

CRUST
  • 1/2 cup dates
  • 1/2 cup almonds
  • 2 tbsp sunflower seeds
  • 2 tbsp freeze dried coconut
  • 1/2 cup agave nectar
  • 1 tbsp cold water
FILLING
  • 1 1/2 cups of cashews
  • 6 lemons
  • Zest of 1 lemon
  • 1/2 cup agave nectar

METHOD

  1. Soak the cashews in 4 cups of water overnight or at least 4 hours. The cashews will be the “cream” in the recipe!
  2. Squeeze the lemons, you need 1/2 cup, and add the zest of 1 lemon. Mix with agave.
  3. Drain the cashew seeds and place them in a food processor with lemon juice and agave until a creamy paste. forms. Taste and add more agave if needed.
  4. For the crust, place all the ingredients in a food processor and pulse until a dough froms.
  5. The freeze dried coconut (or dried at low temperature) helps bring the crust together, if you can’t find it replace it for traditional dried coconut.
  6. Take 3 small cake pans and place the crust with the help of your fingers.
  7. Then add the filling and put in the freezer for 1 hour. Remove from the freezer 10 minutes before serving!

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