Crostata de Maracuyá

Ingredientes

PARA LA MASA

• • 100 gr de harina de almendras
  • 60 gr de coco rallado
  • 3 cdas de ghee
  • 100 gr de azucar cruda

1 huevo

CREMA DE MARACUYÁ

• 3 huevos
• 1 yema
• 150 gr de azúcar cruda
• Jugo de 1 limón + ralladura
• Pulpa de 2 maracuyas

Preparación

1. Pre-calentar el horno a 180C. Hacer la masa de las crostatas mezclando el azúcar crudo con el huevo, harina de almendras, coco rallado, y ghee.
2. Dejar descansar la masa en la refrigeradora por 20 minutos.
3. Forrar los moldes con papel manteca y armar cada una de las crostatas, dejando un huequito para luego verter la crema de maracuyá.
4. Cocinar en por 15 miuntos o hasta que este doradita.
5. Para la crema de maracuyá, colocar los huevos y las yemas, el azucar, limón y pulpa de maracuya en una ollita a fuego bajo y mezclar continuamente hasta que la mezcla tome cuerpo.
6. Dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando.
7. Poner un poco de la crema a cada tarteleta cocinar por 10 minutos más y listo!

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Passion Fruit Crostata

Ingredients

FOR THE CRUST

• 100g almond flour
• 60 gr grated coconut
• 3 tbsp ghee
• 100 gr of raw sugar
• 1 egg

PASSION FRUIT CREAM

• 3 eggs
• 1 yolk
• 150 gr of raw sugar
• juice of 1 lemon + zest
• 2 passion fruits, only pulp

Method

1. Pre-heat the oven to 180C/350F.
2. Start by making the dough by mixing the raw sugar with the egg, almond meal, shredded coconut and ghee.
3. Let the dough rest in the refrigerator for 20 minutes.
4. Once the dough is cold, and easier to manipulate, line a cupcake tray with parchment paper and assemble each Crostatas, leaving a little hole in the middle for the passion fruit cream.
5. Cook for 15 miuntos or until light brown.
6. For the passion fruit cream, place the eggs and yolk, sugar, lemon and passion fruit pulp in a saucepan over low heat and stir continuously until the mixture thickens.
7. Allow to cool, stirring occasionally.
8. Put 1 tablespoon of passion fruit cream in each crust and cook for 10 more
   minutes.
9. Enjoy!