Tarta de Espinaca con masa de Cous cous | Cous Cous crust Spinach Pie

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April 14, 2015

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TARTA DE ESPINACA CON MASA DE COUS COUS

INGREDIENTES

MASA DE COUS COUS
  • 1 taza de cous cous
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 1 huevo
  • 2 cdas de queso !icotta
  • 1 cda de sal marina
  • 1 cta de pimienta
RELLENO
  • 500 gr de espinacas, cocidas
  • 1 taza de ricotta
  • 1 cda de sal
  • 1 cta de pimienta
  • 1 huevo
  • Almendras fleteadas
  • 4 fetas de queso mozzarella

PREPARACIÓN

  1. Pre-calentar el horno a 180C/350F.
  2. Para la masa, cocinar el cous cous, hirviendo 2 tazas de agua. Remover la olla de agua del fuego y agregar el cous cous. Dejar que se expanda y absorba el agua por 2-3 minutos y luego revolver con un tenedor para separar los granos.
  3. Una vez este listo, agregarle el resto de los ingredientes y mezclar bien.
  4. Para el relleno, procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla de espinacas. Probarla y condimentar a gusto.
  5. Tomar una tartera o fuente para horno y ponerle papel manteca. Verter la masa de cous cous (deja un poquito para ponerle arriba) sobre la fuente y esparcir con los dedos hasta cubrirla, incluyendo los bordes.
  6. Agregarle el relleno de espinaca, ponerle las almendras arriba y luego cubrir con el resto de la masa de cous cous.
  7. Hornear por 25 minutos. Es importante que pongas la tarta en la rejilla mas baja del horno para que se cocine bien por abajo y quede bien crocante!

SPINACH PIE WITH COUS COUS CRUST

INGREDIENTS

COUS COUS CRUST
  • 1 cup cous cous
  • 2 cups water
  • 1/4 cup fresh parsley, chopped
  • 1 egg
  • 2 tbsp ricotta cheese
  • 1 tbsp sea salt
  • 1 tsp pepper
FILLING
  • 500g spinach, cooked
  • 1 cup ricotta
  • 1 tbsp of “alt
  • 1 tsp pepper
  • 1 egg
  • Sliced almonds
  • 4 slices of mozzarella cheese

METHOD

  1. Pre-heat the oven to 180C/350F.For the crust, start by cooking the cous cous. Boil 2 cups of water and add the cous cous. Leave it for 2-3 minutes, until it expands and absorbs the water and then !u” with a fork to separate the grains.
  2. Once ready, add the remaining crust ingredients and mix well.
  3. For the filling, process all ingredients. Taste it and season to taste.
  4. Take a pie plate or baking dish and put wax paper on it. Pour the cous cous crust (leave some for the top) and spread with your fingers to cover the bottom and edges.
  5. Add the spinach filling, put the almonds on top and then cover with the rest of the cous cous.
  6. Bake for 25 minutes. It is important to put the quiche on the lowest rack of the oven so the bottom goldens!

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