Pancakes de Yogur y Chia | Yogurt Chia Pancakes

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PANCAKES DE YOGUR Y CHIA

INGREDIENTES

  • 1 1/2 taza de harina de quinoa
  • 1 1/2 cdta de polvo de hornear
  • 1/4 cdta bicarbonato
  • 1 taza de yogur griego de cabra
  • 1/2 taza de leche de almendra
  • 1 huevo
  • 2 cdas de miel pura
  • 1/2 cdta extracto de vainilla
MERMELADA DE PAPAYA
  • 1 papaya madura
  • 1 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de azucar crudo
  • Jugo de 1/2 limon

PREPARACIÓN

Empezar por la mermelada. Podés prepararla días antes o cuando quieras para tener una rica mermelada en casa!
  1. Picar la papaya y ponerla en una olla mediana con el coco rallado, azúcar y jugo de limón.
  2. Revolver y dejar cocinar por 30 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo cada 5 minutos. Una vez que la papaya comience a cocinarse, aplastarla con un pisa puré y revolver.
  3. Agregar 1/2 taza de agua a la olla, reducir al fuego al mínimo y tapar.
  4. Dejar cocinar por 20 minutos más. Guardarla en un frasco y mantener refrigerada.
  5. Para los pancakes, mezclar la harina de quínoa con el polvo de hornear y el bicarbonato. Agregar, batiendo continuamente para evitar grumos, el yogurt, luego la leche, luego el huevo y por último la miel.
  6. Calentar una sartén, y verter un poquito de la mezcla para formar cada pancake.
  7. El truco es no tocarlo, dejarlo 2 minutos y luego darlo vuelta con una espatula. Servir con miel y la mermelada de papaya y coco!

YOGURT CHIA PANCAKES

INGREDIENTS

  • 1 1/2 cups quinoa flour
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1 cup goat milk greek yogurt
  • 1/2 cup almond milk
  • 1 egg
  • 2 tbsp honey
  • 1 tsp vanilla extract
PAPAYA JAM
  • 1 ripe papaya
  • 1 cup dried coconut
  • 1/2 cup raw sugar
  • Juice of 1/2 lemon

METHOD

Start with the jam. You can prepare it days before or when you want to have a good home made jam!
  1. Chop the papaya and place in a medium saucepan with the dried coconut, sugar and lemon juice. Stir and cook for 30 minutes over medium-low heat, stirring every 5 minutes.
  2. Once the papaya begins to soften, crush it with a fork. Add 1/2 cup water to the pot, reduce the heat to low and cover.
  3. Let simmer for 20 minutes, and when it’s done pour into a jar and keep refrigerated.
  4. For the pancakes, combine the quinoa flour with the baking powder and baking soda. Whisking constantly to prevent lumps, add yogurt, then milk, 1 egg and finally the honey.
  5. Heat a pan and pour a little of the mixture to form each pancake. The trick is to not touch it, leave 2 minutes and then turn it around with a spatula.
  6. Serve with honey and papaya coconut jam for a great breakfast!

 

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