Hongos Shiitake con Huevo Frito | Shiitake Fried Eggs

shiitake

Lo que más amo de cocinar es buscar y encontrar nuevos productos… por suerte a veces me encuentran a mi! Estos Hongos Shiitake, los produce la familia de un gran amigo mío. La empresa se llama Bosques de La Chonta, y producen estos hongos 100% orgánicos a 2500 metros de altura. No solo son muy ricos, si no que también son un excelente sustituto de carne o pollo en recetas, por su textura y sabor. Pueden ordenarlos en Costa Rica, llamando al 2289-6328 o escribiendo a Bosques de la Chonta.

What I love most about cooking is to seek and find new products … luckily sometimes they find me! These Shiitake Mushroom, are produces by the family of a very close friend. The company is called Bosques de La Chonta, and they produce 100% organic, hand picked mushrooms. They are not only rich in flavor, but also an excellent substitute for recipes with meat or chicken. Their texture and flavor are really “meaty”. If you happen to be in Costa Rica, order them by calling 2289-6328 or emailing Bosques de la Chonta

HONGOS SHIITAKE CON HUEVO FRITO

INGREDIENTES

  • 6 hongos shiitake
  • 1 cda de miel de maple
  • 1 cdta de sal ahumada en madera de cerezo, (salt traders)
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1/2 ramo de espinacas frescas
  • 2 huevos de pastoreo

PREPRACIÓN

  1. Picar los hongos y saltearlos con aceite de oliva y 1 cucharadita de sal ahumada por 5 minutos. No los muevas mucho, deja que se doren por fuera.
  2. Una vez que los veas dorados, agregar la miel de maple y saltearlos por un par de minutos más. Remover del fuego.
  3. Cocinar 2 huevos fritos a gusto. A mi me gustan con la yema, no muy cocida, pero hacelos a tu gusto!
  4. Salarlos con un poquito de sal marina.
  5. Servir los hongos y huevos sobre una cama de espinacas y disfrutar inmediatamente!

SHIITAKE FRIED EGGS

INGREDIENTS

  • 6 large shiitake mushrooms
  • 1 tablespoon of maple syrup
  • 1 tsp cherry wood smoked salt (salt traders)
  • 1 tbsp olive oil
  • 1/2 bunch of fresh spinach
  • 2 free-range eggs

METHOD

  1. Chop the shiitake mushrooms and sauté with olive oil and 1 teaspoon smoked salt for 5 minutes. Do not move them, let them brown.
  2. Once you see that they are brown and crispy, add the maple syrup and sauté for a few more minutes. Remove from heat.
  3. Cook 2 fried eggs to taste. I like mine with a runny yolk, but feel free to make them as you like.
  4. Serve the mushrooms and eggs on a bed of spinach and enjoy immediately!

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