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No.1 Come

QUINOA SPRING ROLLS INGREDIENTES 5 papeles de arroz 1 taza de quínoa roja cocida 1 aguacate 1 pepino Hojas de espinaca 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 cucharadas de salsa de soya (o salsa tamari para que sea libre de gluten) SALSA DE MANÍ 2 cucharada de mantequilla de maní Natural Basket 1 cucharadita […]

Quinoa spring rolls

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Tarta de remolacha y queso feta | Beet and Feta tart

Ya estoy de vuelta en casa después de 10 días en Colombia! (Podes ver mis aventuras por allá en mi Instagram… y pronto publico la guía como come cami para Colombia). Llegue a casa y por supuesto no tenía nada en la heladera, pero tenía muchas ganas de cocinar algo rico, sano y casero. Por […]

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NACHOS VEGANOS INGREDIENTES 1 bolsa de Way Better chips de maíz morado 1 aguacate, cortado en cubitos 2 cucharadas de salsa picante Chilibri Jugo de 1/2  lima 1/4 taza de cebolla roja, finamente picado 1 tomate, picado CREMA CILANTRO 1/2 tazas de semillas de marañon (dejar en agua por 3 horas o durante la noche) 1/4 taza […]

Nachos veganos

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Croquetas de “Atun” y pesto | Pesto “tuna” cakes

Abrí la heladera y tenía atún de girasol (me sobro un poco de la semana pasada)  y un montón de albahaca, así que pensé: Voy a tratar de hacer una versión vegetariana de las croquetas de atún tradicionales pero con pesto. Busqué y busqué recetas tradicionales no-vegetarianas y he decidí que mis croquetas tenían que tener un color […]

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SOPA FRÍA DE PEPINO Y AGUACATE PARA 2 INGREDIENTES SOPA 1 aguacate (palta) maduro 1 pepino Jugo de 1 limón 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 taza de agua fría 1/2 cucharada de sal marina 1 cucharada de salsa de soya (o tamari) TOPPINGS Arroz jazmín (también podes usar quinoa) Cilantro Salsa picante Siracha Semillas […]

Sopa fría de pepino y aguacate | Chilled avocado and cucumber soup

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Tostadas de garbanzos | Chickpea tartines

TOSTADAS DE GARBANZO 10 tostadas INGREDIENTES Pan multicereal de Cumpanis (podes usar cualquier pan artesanal que te guste o mi receta de pan de centeno) Albahaca fresca Queso Chevre de cabra Rancho Avellanas (encontrálo en Green Center, si vivis en Costa Rica, si no utilizá algún queso de cabra cremoso) GARBANZOS 1 taza de garbanzos cocidos 1/4 taza […]

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Mi inspiración culinaria viene de muchos lugares: mercados, restaurantes, amigos, chefs, libros de cocina, blogs… y en este caso viene de uno de mis Chefs y escritores preferidos Yotam Ottolenghi. Ottolenghi es un chef muy reconocido, que hoy vive en Londres, es Judío, y realiza recetas tradicionales con un enfoque un poco mas moderno. Compré su […]

Latkes de Zucchini y Calabaza | Zucchini and Butternut Squash latkes

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Sopa de Jengibre y Calabaza | Ginger Butternut Squash Soup

Amo las sopas, y esta es una de mis preferidas! La combinación entre el jengibre, la calabaza, el coco y el aguacate no solo es divina para el paladar si no que la convierten en una súper sopa! El jengibre es un ingrediente que actúa como anti-inflamatorio, ayuda al sistema digestivo, acelera el metabolismo y […]

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